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我为妈妈做道菜---怀念小时候的味道--卤肉饭
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alteration弟弟

印象中小的时候开始吧,我就不太爱吃猪肉类的东西 但是有一次妈妈烧的肉肉却被我差点全部干掉,后来妈妈说这是卤肉饭 我说真好吃啊,超级下饭,后来妈妈就会经常变着花样做类似这种肉肉给我吃 我也每次都大呼好饱,好饱,但是还是会死撑,而且每次吃的时候吧我基本都是吃着碗里的,看着"锅里"的,生怕别人帮我吃完了 我记得出来工作后第五年的时候吧,晚上上班,白天也要上班 基本没有吃饭的时间,店对面有一家沙县小吃和快餐店就是我经常叫外卖的地二了,点的最多的就是卤肉饭,梅干菜饭............. 虽然和美女烧的比起来差了那点点儿,但是就是很想吃,很怀念小时候的感觉 以至于后来同事都笑我说你直接嫁给对面店做儿媳妇好了 明天就是母亲节了,决定给美女烧道菜,所以毫不犹豫的选了卤肉饭喽 今天做好之后还特地发了个信息给美女,说亲爱的,你看看这是啥 美女还说哇,你很棒额,去年在的时候你为什么不烧给我吃呢 我只能懦懦的说那时候你女儿每天都好忙,关键就是那时候不都是你在霸占厨房么,我每天不都吃着你烧得美味啊

食材
五花肉 500g
洋葱 一个
生菜 一颗
米饭 一碗
鸡蛋 三四个
料酒 适量
酱油 一大勺
白糖 一小勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需要的材料,蔬菜可以根据季节或者自己的口味更换哦
  • 步骤 2/18
    红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝
  • 步骤 3/18
    姜蒜切成末
  • 步骤 4/18
    把五花肉切成大小均匀的肉丁末备用
  • 步骤 5/18
    炒锅里放略多的油烧热,然后放入洋葱丝大火煸炒,也可以用油炸,那样更快只是先用大火,后面的时候要转换成小火哦,不然会变黑变糊
  • 步骤 6/18
    最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅,锅里留炸洋葱的底油
  • 步骤 7/18
    放入提前切好的葱姜蒜末爆香
  • 步骤 8/18
    放入肉丁煸炒出油,颜色变的微黄
  • 步骤 9/18
    这个时候可以将三四个鸡蛋洗干净后放入锅中煮熟
  • 步骤 10/18
    肉丁炒好后加入一大碗的清水,一大勺酱油,一小勺白糖,少许料酒煮开
  • 步骤 11/18
    这个时候可以把煮好的鸡蛋冰水里过一下,轻轻把外壳拍碎,剥去外壳,我一不小心剥破了一个
  • 步骤 12/18
    将剥好的鸡蛋放入锅中,水开20分钟以后
  • 步骤 13/18
    再加入酥脆的洋葱丝一起小火再煮20分钟
  • 步骤 14/18
    生菜洗干净备用
  • 步骤 15/18
    烧开的水里放入一点点盐下入洗好的生菜焯烫十秒后捞出
  • 步骤 16/18
    盛一碗米饭
  • 步骤 17/18
    最后汤汁收干,卤肉就完成了
  • 步骤 18/18
    米饭用一个小碗造好型倒扣在焯好的生菜上面,放几颗超好的黑芝麻点缀即营养,又健康,最后把烧好的卤肉饭淋在饭饭旁边就可以啦相当美味哦
小贴士

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1.卤肉快收好汁儿的时候可以尝下淡不淡,因为放了酱油,不然再放盐怕会咸

2.在炸洋葱或炒肉末出游的时候小心被油溅到哦

3.焯蔬菜的时候的时候放一点点盐,这样蔬菜会绿油油哦,还有焯蔬菜的时候时间不能太久

4.米饭上面撒一点炒好的芝麻,不仅香而且营养更丰富.......

发布于 2019-01-16
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