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青汁云吞----追寻小时候的味道
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纹澜构诙沿

关于云吞，总能勾起我儿时的一些美好回忆，记得那时小巷中总能听到一些挑着木桶的小贩在叫卖云吞，那个时候想吃一碗云吞并不是件容易的事，我要和母亲磨叽好半天，母亲才会同意给我买一碗，现在回忆起来，仍旧觉得特别温馨。现在的物产相比过去要丰富很多，自己在家也能做出这样的美味。我喜欢用猪肉搭配马蹄，吃起来特别清爽，做一碗好云吞，皮必须要薄，试过菜市场的云吞皮，感觉太厚，所以习惯自己制作云吞皮，这次用了金龙鱼饺子粉来和面，感觉效果非常不错，为啥呢？哈哈哈，就是久煮不破，入口还特别的滑溜，好吃自然不用多说了。小伙伴们，我做的量比较多哦，吃不完的云吞冷冻起来，想吃的时候煮一下就可以啦。

时间:1-2小时
食材
温水 300g
金龙鱼饺子粉 800g
青汁粉 6g
猪肉泥 800g
马蹄蓉 280g
盐 2小勺
生抽 2大勺
耗油 2大勺
糖 1小勺
生姜蓉 10g
黑胡椒粉 2大勺
料酒 2大勺
葱花 3大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团
  • 步骤 2/15
    将400克金龙鱼饺子粉，青汁粉和温水揉成干硬的面团
  • 步骤 3/15
    猪肉泥倒入容器中
  • 步骤 4/15
    放入马蹄蓉，生姜蓉和葱花拌匀
  • 步骤 5/15
    加入盐，生抽，耗油，糖，黑胡椒粉和料酒拌匀
  • 步骤 6/15
    顺着一个方向搅拌，让揉至起劲，口感更好
  • 步骤 7/15
    将云吞面团放入压面机中压成薄的面片，原色面团和青汁面团各一份（或者用擀面杖擀也可以哒）
  • 步骤 8/15
    将两种面团合并在一起，再压一遍（或者用擀面杖再擀一遍）
  • 步骤 9/15
    将压好的双色面片切小块
  • 步骤 10/15
    放入馅料
  • 步骤 11/15
    对折面片
  • 步骤 12/15
    然后捏紧
  • 步骤 13/15
    将包好的馄饨放入锅中煮熟
  • 步骤 14/15
    煮好的馄饨放入碗中，可以加少许的生抽和胡椒粉提味
  • 步骤 15/15
    开吃喽
小贴士

用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些，配方中的面团非常硬，如果是用手动擀面，建议多加一点液体，这样擀面皮的时候会省力一些哦

发布于 2023-03-13
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