jxcaipu logo
黑森林火腿面包
1.5万 热度 165 收藏
颤抖clockwise

黑森林火腿面包，俞霏还是用的自由老师的不用二发的面包制作手法。方子是俞霏自配的，老师的这个操作手法一直是俞霏喜欢使用的，这个手法制作出来的面包的口感很奇妙，真的是有着类似蛋糕的口感，轻盈又软绵，俞霏真是大爱这种感觉，所以一而再的在制作面包时都是用的这个制作手法，感谢自由老师的无私奉献，让我们这些烘焙爱好者能够学习到更多更好的烘焙实操知识。

烤好的面包第二天搭配着豆浆给小宝当早餐，小家伙高兴得手舞足蹈，一边吃一边在说："美味，美味啊......"

时间:10-30分钟
食材
黑森林火腿 3片
干酵母 6g
盐 4g
小麦面粉 375g
牛奶 100g
黄油 120g
细砂糖 75g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把牛奶微微温热加入酵母溶化后加入125克高筋面粉拌匀后发至1.5倍；
  • 步骤 2/15
    黄油软件后加入糖盐拌匀，再加入鸡蛋（留出少许蛋黄用于刷面包表层所用）拌匀
  • 步骤 3/15
    把步骤2发酵好的面团加入；
  • 步骤 4/15
    再拌匀;
  • 步骤 5/15
    然后加入250克高筋面粉;
  • 步骤 6/15
    移至揉面垫上用刮刀配合着揉成光滑的面团即可；
  • 步骤 7/15
    将光滑的面团放入面包机中发酵至2倍大
  • 步骤 8/15
    再分割成三等份的面团；排气滚圆后醒发15分钟；
  • 步骤 9/15
    去除黑森林火腿外衣；
  • 步骤 10/15
    中间切断，再切三大薄片待用；
  • 步骤 11/15
    将醒发后的面团按扁，码上一片火腿片，再由上而下卷起，卷成长圆团；
  • 步骤 12/15
    用刀将面团对半切开；
  • 步骤 13/15
    将面团卷排进6连杯不粘约克郡蛋糕模具里；
  • 步骤 14/15
    放入预热了180度的烤箱里烤15至20钟至面包表层呈现金黄色即可拿出；
  • 步骤 15/15
    放晾后即可食用。
小贴士

1、这款模具属于不粘模，内壁可不刷黄油即可脱模。

2、可以卷入别的食材，会是另一种风味哟。

3、火腿片也可以用橄榄油略煎一下再卷在面团里烤，这样处理过的火腿味道会更香。

发布于 2024-03-29
185
相关菜谱
写评论