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老式火腿面包
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WuLi故事
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这款也是用老式面包的方法做的火腿面包,火腿选用的是台湾烤肠,口感很香,做好后女儿赞不绝口
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
420g
低筋面粉
180g
黄油
60g
盐
5g
奶粉
24g
细砂糖
94g
全蛋液
90g
水
264g
干酵母
6g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 将酵头原料放在一起混匀后
步骤 2/21
盖保鲜膜放温暖处,发至面团膨胀又回落,看起来面内部呈蜂窝状
步骤 3/21
主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克 将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起。
步骤 4/21
面包机揉面
步骤 5/21
和面机揉至面筋扩展后加入黄油
步骤 6/21
揉至完全扩展
步骤 7/21
发至2倍左右大
步骤 8/21
揉出气泡
步骤 9/21
准备台湾烤肠
步骤 10/21
切成四条
步骤 11/21
面团分割剂子,我准备的是100g 一个面团 这么多面可以做10个
步骤 12/21
擀薄
步骤 13/21
包入火腿
步骤 14/21
卷起两道
步骤 15/21
然后用剪刀切成长条覆盖上去
步骤 16/21
每一道覆盖上去
步骤 17/21
装入烤盘
步骤 18/21
二发两倍大
步骤 19/21
刷蛋液
步骤 20/21
烤箱预热 160°烤25分钟
步骤 21/21
烤好取出 香喷喷的火腿面包就好了
小贴士
以上分量可以做10个这样的火腿面包,我只做了四个,其余的做了排包
发布于 2019-08-02
100
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