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花式火腿面包
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pedal秀美

这款面包可以唤醒多少人的回忆？当火腿肠刚刚流行的时候，这款面包可是很受欢迎的！让我们一起寻找遗失的记忆碎片把~

食材
高粉 120g
低粉 30g
清水 70g
全蛋液 20g
细砂糖 15g
酵母粉 1/2小匙
盐 1/8小匙
黄油 15g
火腿肠 3根
沙拉酱 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母加清水融化静置5分钟
  • 步骤 2/16
    加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    加入低粉30g以及高粉40g，加细盐，搅拌成面糊，静置5分钟
  • 步骤 4/16
    加入剩余80g高粉，揉成面团提至案台操作
  • 步骤 5/16
    揉至光滑面团后，包入黄油，揉至黄油被完全吸收，再次提至案台操作
  • 步骤 6/16
    可拉出大片薄膜即可
  • 步骤 7/16
    盆内抹少量色拉油，放入面团，盖上保鲜膜进行一次发酵
  • 步骤 8/16
    发酵至两倍大，沾粉戳洞不塌陷不回缩即完成一次发酵
  • 步骤 9/16
    将面团分割成3份（图片是4份，经实践做3份最合适），盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 10/16
    把面团擀成椭圆
  • 步骤 11/16
    拉成近似长方形，一侧擀瘪，利于卷起后收口
  • 步骤 12/16
    将火腿肠卷入面饼，用利剪均匀剪出7道口（剪断火腿肠即可，千万别全剪断了）
  • 步骤 13/16
    如图示意，左右交叉向外翻开后，进行二次发酵
  • 步骤 14/16
    二次发酵完后，刷上全蛋液，挤上沙拉酱，撒上葱花
  • 步骤 15/16
    150度底层烤10分钟，再转中层烤5分钟即可
  • 步骤 16/16
    是不是很诱人呢？
发布于 2019-01-26
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