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创意龙猫红豆菠萝包，教程详细到令人发指,小朋友的最爱
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pest老发呆

送给依旧相信童话的你，恰好的温度，面包做起来也是越来越方便。每周都会做几款面包练手玩，这只龙猫是最近刚烤的，菠萝皮做肚子，原本菠萝包该是没有馅料的，我还是给包了馅料，滋味更加丰富了，选用的红豆沙馅，也算是应了赤子之心吧，哈哈成品很松软，萌萌的造型也很讨身边朋友的喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
水 165g
蛋液 35g
奶粉 10g
高筋面粉 350g
白糖 50g
盐 3g
竹炭粉 2g
干酵母 3g
室温软化黄油 32g
黄油 18g
糖粉 30g
蛋液 20g
低筋面粉 60g
泡打粉 1g
香草精 3滴
黑巧 1块
红豆沙馅 适量
白巧 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    主料部分是面团原料，先放液体；
  • 步骤 2/25
    盐、糖和酵母分开，除黄油外其他材料全部放入；
  • 步骤 3/25
    揉成光滑的面团后；
  • 步骤 4/25
    加入室温软化的黄油，揉至拓展阶段即可；
  • 步骤 5/25
    揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子，辅料部分材料，黄油软化后加入糖粉；
  • 步骤 6/25
    搅打至颜色发白变浅，分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打；
  • 步骤 7/25
    过筛加入低粉和泡打粉；
  • 步骤 8/25
    切拌成团即可，保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时；
  • 步骤 9/25
    揉好的面团取出封上保鲜膜，室温静置发酵；
  • 步骤 10/25
    发酵至两倍大，内部明显的蜂窝组织；
  • 步骤 11/25
    取出揉匀排气；
  • 步骤 12/25
    分割成12份；
  • 步骤 13/25
    每份再分割成一个约40g的面团做身体，12g的面团做耳朵和脚；
  • 步骤 14/25
    其中12克的面团切分成每个约3克的面团分别做耳朵和脚；
  • 步骤 15/25
    40g的面团包入适量的红豆馅；
  • 步骤 16/25
    收口捏紧，滚圆；
  • 步骤 17/25
    捏成上大下小的鸡蛋形状；
  • 步骤 18/25
    再沾上耳朵和脚；
  • 步骤 19/25
    松弛好的菠萝皮取出后分割成每个约10克的面团，揉圆；
  • 步骤 20/25
    摁成边缘薄中间厚的椭圆面片；
  • 步骤 21/25
    贴在肚子位置；
  • 步骤 22/25
    在烤盘中间隔一定距离摆放，二次发酵；
  • 步骤 23/25
    一共做了12只；
  • 步骤 24/25
    发酵到明显体积变大后放入预热好的烤箱，180℃、15-20min（时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气调整）；
  • 步骤 25/25
    出炉放烤架上冷却后，将两种颜色的巧克力装在裱花袋中融化，画上装饰，我忘了画胡子，泥萌不要忘了啊~
小贴士

1.菠萝皮和面团里用到的蛋液我用的是同一只打散了，除去面团用掉的，其他都倒菠萝皮里去了，上下差几克没有什么大碍；

2.竹炭粉出来的颜色是灰灰的，最接近龙猫，要是实在没有的话可以用黑米粉，用可可粉的话，因为可可会有苦味，所以要适量加糖；

3.肚皮一定要中间厚边缘薄，不然烤的时候肚皮很容易开裂，肚皮面团比较黏，整形之后不好拿起来，可以放在保鲜膜上或者借助刮板铲起来；

4.这个是甜面包，不要求出膜，所以只要揉到拓展阶段就好，面团有点湿黏，整形的时候可以噗适量干粉，粘耳朵和脚的时候倒是可以直接利用切开的断面，很容易就沾上的；

5.出炉后记得要放烤架上冷却，在烤盘上的话一会底部就会回潮，不易于保存；

6.画好龙猫之后密封常温保存，这个天气要尽快吃完哦，最好三天内搞定，实在来不及吃放冷冻也行，切忌冷藏！

发布于 2019-05-23
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