蜜豆菠萝包 - 蜜豆菠萝包的做法,蜜豆菠萝包怎么做好吃,蜜豆菠萝包的家常做法 - 京细菜谱

蜜豆菠萝包

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秋风的记忆冬桃

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菠萝包：源自香港的一种甜味面包；据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

菠萝包其实并没有菠萝哟。据传因为较早前香港人对已有的面包不满足，因此在面包表面加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，它是菠萝包的灵魂所在，也为平凡的面包加增添了更好地口感，趁热吃味道最棒。

菠萝包特别好吃，可由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾一度被香港专家定为“十大不良零食”；所以我在做这款蜜豆菠萝包，想到了自身的健康，也是刻意减少了黄油和糖粉用量；这样既解了馋又更营养些，哈哈：也算是自我阿Q了下了~~~

时间:1-2小时

食材

食盐 6克

酵母 6克

奶粉 18克

黄油 45克

蛋液 45克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

备好所有食材
步骤 2/24

将主料除黄油以外食材放入面包机启动揉面程序
步骤 3/24

揉至光滑后加入软化的黄油粒继续
步骤 4/24

结束出膜不错，将面团搓圆后放回面包机盖膜室温发酵
步骤 5/24

面包机和面的时候可制作菠萝皮：将软化的黄油A切小粒
步骤 6/24

打至顺滑后加入糖粉A、食盐A打至蓬松变白
步骤 7/24

分次加入全蛋液A打至完全融合
步骤 8/24

筛入奶粉A和低筋面粉A
步骤 9/24

用刮刀翻拌至无干粉
步骤 10/24

移至揉面垫上借助保鲜膜、将面团搓成长条放至冰箱冷藏定型
步骤 11/24

待面包机的面团发酵至2.5倍大时取出
步骤 12/24

排气秤重、分割18份、再搓圆盖膜松驰15分钟
步骤 13/24

取一份小面团擀成圆形放上蜜豆
步骤 14/24

四周包严后收口朝下、即成蜜豆包面团
步骤 15/24

将菠萝皮从冰箱取出秤重、切18份
步骤 16/24

借助保鲜膜擀成圆簿片
步骤 17/24

将蜜豆包面团的光滑面放至菠萝皮上
步骤 18/24

提起保鲜膜反扣在左手心，再撕去保鲜膜、用刮板轻轻地划出网格花纹
步骤 19/24

依次做好后放入烤盘、送至温度湿润处发酵
步骤 20/24

至2倍大时取出、表面刷全蛋液
步骤 21/24

送入预热好的烤箱中层：175度、上下火
步骤 22/24

烤18分钟左右至表面金黄取出
步骤 23/24

外酥里甜的蜜豆菠萝包就完成了
步骤 24/24

香甜脆酥真的好好吃

小贴士

1、借用君之菠萝包配方*3倍量做的，因为蜜豆较甜，所以菠萝皮则减少了：黄油、糖粉为*2倍量

2、原配方为量勺份量，为了亲们方便我先用量秤重再转换为克数，多少会有些差异，请理解

3、因为包了少许蜜豆而增加了湿度，为保证最佳口感，所以烤制时降低了温度，延长了时间

发布于 2022-11-15