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龙猫红豆菠萝包
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环驴抠凳手

/送给 依旧相信童话的你/

这个季节,恰好的温度,面包做起来也是越来越方便。每周都会做几款面包练手玩,这只龙猫用菠萝皮做肚子,原本菠萝包该是没有馅料的,我还是给包了馅料,滋味更加丰富了,选用的红豆沙馅,也算是应了赤子之心吧,哈哈

成品很松软,萌萌的造型也很讨身边朋友的喜欢

时间:1-2小时
食材
165g
蛋液 20g
奶粉 10g
白砂糖 50g
3g
竹炭粉 2g
干酵母 3g
室温软化黄油 32g
黄油 18g
糖粉 30g
泡打粉 1g
香草精 3滴
黑巧+白巧 各一块
红豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料部分是面团原料,先放液体;
  • 步骤 2/9
    盐、糖和酵母分开,除黄油外其他材料全部放入;
  • 步骤 3/9
    揉成光滑的面团后;
  • 步骤 4/9
    加入室温软化的黄油,揉至拓展阶段即可;
  • 步骤 5/9
    揉面的间隙可以来做菠萝皮肚子,辅料部分材料,黄油软化后加入糖粉;
  • 步骤 6/9
    搅打至颜色发白变浅,分次加入蛋液继续打发后加香草精继续搅打;
  • 步骤 7/9
    过筛加入低粉和泡打粉;
  • 步骤 8/9
    切拌成团即可,保鲜袋包起来放冰箱冷藏松弛一小时;
  • 步骤 9/9
    揉好的面团取出封上保鲜膜,室温静置发酵;
小贴士

1.菠萝皮和面团里用到的蛋液我用的是同一只打散了,除去面团用掉的,其他都倒菠萝皮里去了,上下差几克没有什么大碍;

2.竹炭粉出来的颜色是灰灰的,最接近龙猫,要是实在没有的话可以用黑米粉,用可可粉的话,因为可可会有苦味,所以要适量加糖;

3.肚皮一定要中间厚边缘薄,不然烤的时候肚皮很容易开裂,肚皮面团比较黏,整形之后不好拿起来,可以放在保鲜膜上或者借助刮板铲起来;

4.这个是甜面包,不要求出膜,所以只要揉到拓展阶段就好,面团有点湿黏,整形的时候可以噗适量干粉,粘耳朵和脚的时候倒是可以直接利用切开的断面,很容易就沾上的;

5.出炉后记得要放烤架上冷却,在烤盘上的话一会底部就会回潮,不易于保存;

6.画好龙猫之后密封常温保存,这个天气要尽快吃完哦,最好三天内搞定,实在来不及吃放冷冻也行,切忌冷藏!

发布于 2018-10-31
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