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你以为我是菠萝包，其实我是麻薯面包
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汤圆dean

非常喜欢吃菠萝包，

亦非常喜欢吃麻薯，

从来没有想过二者可以合二为一，

在烤箱里看到它变化的一瞬间惊艳到我了，

真的是菠萝包的外表，麻薯的内在……

时间:1-2小时
食材
（麻薯部分） 适量
麻薯面包粉 500g
黄油 250g
细砂糖 140g
蔓越莓干 30g
鸡蛋 2个
纯净水 400g
（面酥部分） 适量
蛋糕粉 150g
面包粉 150g
糖粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备麻薯部分的材料：黄油切成小块，蔓越莓干切碎。
  • 步骤 2/9
    将纯净水、鸡蛋、细砂糖、黄油、蔓越莓干依次倒入面包机桶内。倒入麻薯面包粉，一次性做不了一袋的可以按照比例减少所需材料的量。面包机启用和面程序，七八分钟左右，搅拌均匀即可。
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀的麻薯面团放入冷藏室冷藏半小时。
  • 步骤 4/9
    准备面酥部分需要的材料，配料里的量是全部麻薯部分裹面酥的量，我这里准备的全部减半了，一半裹面酥一半还是麻薯本身的模样。黄油切小块，糖粉和细砂糖混合均匀。
  • 步骤 5/9
    将糖类、黄油、粉类依次倒入面包机桶内，和面五分钟左右。
  • 步骤 6/9
    从面包机内取出混合均匀的面酥颗粒，手揉成面团。手感是有点酥沙沙的感觉，不是非常光滑，但也很细腻。
  • 步骤 7/9
    从冷藏室取出麻薯面团，分割成30g左右的小面团，将30g的面酥擀摊开，包裹住麻薯面团，收口向下。
  • 步骤 8/9
    烤盘上铺上油纸，面团和面团之间间隔大一些。烤箱预热，上火190度，下火160度，中层，40分钟左右。
  • 步骤 9/9
    烘烤过程中，麻薯面包膨胀的速度很快，表面的酥皮金灿灿的，由内而外散发着浓郁的麻薯香味，再加上酥皮诃蔓越莓干的香味，几种味道交杂在一起，酸甜中和的刚刚好。
小贴士

黄油切成小块之前要先室温软化半小时，手指按下去能够稍微凹陷一点点。

发布于 2019-02-21
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