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菠萝包里面没有菠萝,却能吃出菠萝的感觉,“酥皮”才是关键所在
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仔净唾接途

第一次做菠萝包，发现不用模具也能做出菠萝皮，模具白买了，哈哈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
玉米油 30g
水 110g
白糖 30g
酵母 2g
鸡蛋 1个
盐 1g
低筋面粉 80g
蛋液 30g
白糖 30g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好做面包胚的材料
  • 步骤 2/14
    先放液体，再放粉类
  • 步骤 3/14
    启动和面程序，结束后让面包在面包桶里发酵至两倍大
  • 步骤 4/14
    面团发酵的同时做菠萝皮，准备好材料
  • 步骤 5/14
    黄油拌至顺滑
  • 步骤 6/14
    加入白糖、低粉、蛋液继续搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    搅匀的面团冷藏30分钟以上
  • 步骤 8/14
    酥皮冷藏的时候把面包胚的面团分成7份，排气滚圆松弛
  • 步骤 9/14
    酥皮面包排气后分成7块，压扁做酥皮
  • 步骤 10/14
    将酥皮覆盖在松弛好的面团上
  • 步骤 11/14
    放进烤盘摆好
  • 步骤 12/14
    用刀子在酥皮面划格子痕，再进行二次发酵
  • 步骤 13/14
    发酵好的面包刷蛋液
  • 步骤 14/14
    放进预热好的烤箱，190度烤20分钟即可
小贴士

请依自家烤箱脾性调节温度和时间

发布于 2019-05-23
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