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凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面

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郗天青色等烟雨

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最近的天气不是一般的热那，明明前几天还阴雨连天的，为什么这几天的温度就如此的高呢？待在外边就好像待在火炉里一样，真心的让人受不了，夏天是吃凉面的季节那，每到这个时候都恨不得顿顿吃面条得了，但有时候普通的凉面吃多了也会腻的，还是换个面食吃吧，这次锁定的是鸡丝凉面，麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条，吃起来不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，这绝对的是道开胃的凉面。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡胸肉 3块

面条 2斤

黄瓜 1根

蒜 2瓣

小香葱 3根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

（5人的量）食材备好。
步骤 2/16

锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
步骤 3/16

捞出在水里过下凉。
步骤 4/16

顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
步骤 5/16

黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
步骤 6/16

熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
步骤 7/16

全混合一起调成汁。
步骤 8/16

锅中水烧开下入面条。
步骤 9/16

水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
步骤 10/16

最后调料汁浇在面条上就好了。
步骤 11/16

油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
步骤 12/16

花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
步骤 13/16

辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
步骤 14/16

锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
步骤 15/16

把里面的材料过滤出来，留下油。
步骤 16/16

把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。

小贴士

1：面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。

2：凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。

3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜这些调料也是必不可少的那。

发布于 2018-11-04