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凉拌麻辣鸡丝
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旧爱时光觅梅

在餐馆吃过这道菜，从此念念不忘，回家演练、改良，颇受欢迎。

子姜辣得鲜嫩，剁椒辣得醇厚，最是那一把嫩绿的香菜，调出鸡丝爽脆的口感来。

加了醋，拌了芝麻，洒下花椒油，麻辣鸡丝，酸辣开胃的夏季凉拌菜！

时间:10-30分钟
食材
鸡 600g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
子姜 适量
白芝麻 适量
大蒜子 适量
香油 适量
香醋 适量
生抽 适量
花椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    子姜去皮，香菜洗净
  • 步骤 2/15
    香菜切成段，子姜切成丝
  • 步骤 3/15
    大蒜子去皮剁碎
  • 步骤 4/15
    鸡冲洗干净，入沸水锅煮6分钟
  • 步骤 5/15
    煮熟后放入凉开水碗内浸泡，水内可加冰块，将鸡丝去骨撕碎
  • 步骤 6/15
    热油锅爆香2勺剁辣椒
  • 步骤 7/15
    放入芝麻，调出调味汁
  • 步骤 8/15
    将调味汁和姜丝放入撕好的鸡丝中
  • 步骤 9/15
    放入蒜子
  • 步骤 10/15
    加香菜
  • 步骤 11/15
    放适量香油
  • 步骤 12/15
    放少许胡椒粉
  • 步骤 13/15
    放适量生抽
  • 步骤 14/15
    放入花椒油
  • 步骤 15/15
    拌匀即可
小贴士

1.鸡煮熟之后放入凉开水中浸泡，夏天最好放些冰块。

2.鸡皮含脂肪较多，怕长肉肉的可弃之不食。

发布于 2022-06-12
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