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凉拌麻辣鸡丝
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皋瞳孔中的迷雾

凉拌麻辣鸡丝，要麻要辣、我喜欢多加些麻油，或者加点藤椒泼的花椒油，还喜欢多来点醋和花生碎，拌在一起非常香。夏天不管是拌米饭，还是作为下酒菜，都是非常受欢迎的，里面加的胡萝卜丝和木耳做配菜，香菜点缀，不仅颜色漂亮、荤素搭配，且脂肪含量少很适合夏季食用。只是看看外貌就很有食欲了。

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 2块
黑木耳 15朵
胡萝卜 1根
香菜 1小把
油 适量
盐 适量
葱 1根
生姜 3片
料酒 10ml
醋 45ml
生抽 15ml
清水 45ml
白糖 5g
花椒油 适量
辣椒粉 30ml
白胡椒粉 1g
白芝麻 适量
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。
  • 步骤 2/8
    鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。
  • 步骤 3/8
    碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。
  • 步骤 4/8
    生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、花椒油调成料汁。
  • 步骤 5/8
    胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。
  • 步骤 6/8
    烤熟的花生米切碎。
  • 步骤 7/8
    鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。
  • 步骤 8/8
    浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。
小贴士

1、料汁根据自己口味喜好酌情添加，我喜欢醋和麻油多些。

2、热油不要温度过高，以免油温过高辣椒粉变黑，发苦。

3、可以多来点花生碎和芝麻非常好吃。

发布于 2019-12-13
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