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凉拌麻辣鸡丝
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裴春蝶裴

凉拌菜一直是我的大爱，可是有一天突然想吃而不能吃了。特别是炎热的夏天，爱的不能在爱了，那么热得天，对于我这样懒人又爱吃的吃货来说，真是一种煎熬，想大餐一顿，可是做菜太热了不想做，可是胃在抗议，做凉拌菜吧，都是一些蔬菜之类的，对于食无肉不欢的吃货来说，又是一种视觉和肠胃的折磨。那就做凉拌麻辣鸡丝吧。既简单又是肉类，吃了不热还开胃下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸 1块
黄瓜 半根
姜 5g
盐 1茶勺
麻辣红油 3茶勺
麻油 1茶勺
熟芝麻 5g
凉拌生抽 1茶勺
香醋 1茶勺
白糖 1g
料酒 2茶勺
花椒粒 5个
香油 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：鸡胸肉、黄瓜 辅料：姜、盐、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、凉拌生抽、香醋、白糖、料酒 、花椒粒、姜片、黄瓜、香油
  • 步骤 2/10
    把鸡胸肉凉水下锅，加花椒粒，姜片、料酒煮开，煮15分钟左右，直到鸡肉煮熟，捞起凉透
  • 步骤 3/10
    黄瓜洗净切丝
  • 步骤 4/10
    把鸡胸用刀背拍几下，按着鸡肉纹理将其撕成均匀细丝，装碗
  • 步骤 5/10
    加黄瓜丝
  • 步骤 6/10
    把 盐、凉拌生抽、香醋，麻辣油
  • 步骤 7/10
    加椒麻油
  • 步骤 8/10
    熟芝麻、香油、白糖，加煮鸡胸肉的汤汁拌均匀
  • 步骤 9/10
    把调味汁倒进鸡丝里
  • 步骤 10/10
    拌均匀即可
小贴士

刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳

鸡肉撕条时，尽量撕细一些，这样好入味，煮鸡的汤汁，凉透加调味汁里拌均匀，味道鲜美

鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，不要加味道太重的蔬菜

发布于 2019-09-19
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