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麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜
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多萝西马啄夭

老公爱吃新疆风味的凉拌手撕鸡，带粉条的那种，凡是让他露一手时他就会做这道菜。我的胃不好，吃了生葱不消化就会反胃，所以无福消受。这次，我提出由我来做道好吃的“凉拌手撕鸡”，川味儿经典凉菜：麻辣鸡丝，一上桌品尝便得到一致认可，麻、辣、咸、酸、甜、香，多重味道交织在舌尖，大家都吃的很爽！

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 1块
大黄瓜 1根
蒜苗 小半碗
辣椒面（根据口味需要） 1小勺±
食用油 1汤勺
香醋 半勺
白醋 一勺
芝麻香油 半勺
花椒油 1勺±
盐 半勺
糖 1勺
煮鸡肉的汤 1勺
大葱（煮肉用） 约20厘米
生姜（煮肉用） 4片
盐（煮肉用） 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！
  • 步骤 2/5
    黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。
  • 步骤 3/5
    蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。
  • 步骤 4/5
    再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。
  • 步骤 5/5
    均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。
小贴士

喜欢吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适当加量。

发布于 2019-02-25
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