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倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝
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吐司

家人朋友欢聚不论家宴还是在外就餐，好吃的家常菜总是倍受欢迎的，鱼香肉丝应该算是一道经典了！鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，这道菜由于食材荤素搭配营养健康，成品菜肴色泽油亮入口爽滑，鱼香浓郁口感丰富而深受欢迎，成为食堂、快餐店、小饭馆点菜率极高的菜肴。鱼香肉丝没有鱼，而是通过泡椒、蒜、姜等调味料烹饪出的“鱼香”味，味道比鱼还鲜美。因为每个人对酸、甜、辣的需求不一样，所以做鱼香肉丝的调味料也不需要完全一样，适合自己就是最好。由于家人不太能吃辣，所以我就没有选择泡椒而是用了辣度相对低些的剁椒，成品菜肴微甜咸鲜，肉丝滑嫩，汤汁红亮饱满，味道实在是太美味！

时间:10-30分钟
食材
猪梅条肉 200克
笋(去壳) 230克
木耳 8朵
大蒜头 4瓣
生姜 1小块
葱 1根
食用油 2大勺
剁椒 1勺
老干妈 1小勺
生抽 1勺
醋 1勺
糖 1勺
蚝油 1勺
淀粉 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    竹笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净。
  • 步骤 2/9
    分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒。
  • 步骤 3/9
    猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀。
  • 步骤 4/9
    生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用。
  • 步骤 5/9
    炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出。
  • 步骤 6/9
    炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油。
  • 步骤 7/9
    再加入少许老干妈煸炒后，加入笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味。
  • 步骤 8/9
    待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花就可以出锅装盘上桌开吃了。
小贴士

1、喜欢辣的可以放泡椒，辣味更足。

2、事先准备好碗料，使用更加方便快捷。

发布于 2018-06-03
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