jxcaipu logo
经典家常菜—鱼香肉丝
10.2万 热度 45 收藏
恰好心动

鱼香肉丝做法并不是非常固定，只是泡椒、胡萝卜、木耳、肉丝基本固定，竹笋可以替代的比较多，有用莴笋、土豆丝等替代的，而且传统做法中也会用到豆豉或泡姜，而最重要的还是鱼香料汁的调和。今天就为大家做一道简单美味又防霾的鱼香肉丝。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 200克
青笋 50克
木耳 60克
胡萝卜 60克
料酒 2勺
鸡蛋 1个
生粉 2勺
盐 少许
糖 2勺
醋 2勺
生抽 2勺
泡椒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳泡发，改刀切成小块。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切细丝，最好不要用擦丝器。
  • 步骤 3/9
    青笋切细丝。
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜改刀备用。
  • 步骤 5/9
    将生粉、生抽、醋、糖、香油和4勺清水按表上比例配成鱼香汁汁。
  • 步骤 6/9
    猪里脊切细丝，买肉时候可以让肉铺老板帮忙绞成丝。用一个鸡蛋清、少许料酒稍微抓匀腌制15分钟。锅中放油，煸炒至表面变白后取出。
  • 步骤 7/9
    锅底留猪肉底油，加少许油，泡椒切碎，煸炒泡椒、葱姜蒜。
  • 步骤 8/9
    加入刚刚炒过的里脊肉。
  • 步骤 9/9
    加入胡萝卜丝、青笋丝和黑木耳。
小贴士

鱼香肉丝家常不用拘泥于课本似的配比，家常饭菜只要自己喜欢就好。

发布于 2018-08-03
130
相关菜谱
写评论