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家常菜鱼香肉丝~下饭一流
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江南过客淦

最正宗的鱼香肉丝是不会用黑木耳丝的，只需要大葱即可，切记是大葱，也就是黄葱，不是小葱哦。配以豆瓣酱，泡椒，姜，蒜粒，调味糖，醋，少许酱油就香喷喷，下饭一流。

时间:10-30分钟
食材
猪肉丝 200g
大葱 2根
豆瓣酱 1勺
泡椒 6-7个
姜粒 3块
蒜粒 3个
糖 1勺
醋 2勺
酱油 1勺
生粉 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大葱，姜，蒜，泡椒分别切粒，一勺豆瓣酱备用。
  • 步骤 2/9
    肉丝加2勺生粉拌匀备用。
  • 步骤 3/9
    糖，醋，酱油，生粉一起拌匀，用的勺就是图中这样的圆勺，差不多跟奥利奥饼干大小。做好准备工夫一会炒起来就很简单了。
  • 步骤 4/9
    锅中放油，冷油下锅划开肉丝不易粘锅，炒至断生即可捞出。
  • 步骤 5/9
    锅里留油，先爆香泡椒，豆瓣酱及姜蒜粒。
  • 步骤 6/9
    接着放入大葱翻炒，大葱多些更好。
  • 步骤 7/9
    接着放炒好的肉丝翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    将调好的酱汁倒入，快速翻炒几下即可出锅。
  • 步骤 9/9
    一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。
小贴士

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。

2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。

发布于 2018-10-02
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