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家常菜—鱼香肉丝
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愁肠seaport

我觉着我还是喜欢发一些家常菜,尽管现在烘焙的比较热门,收藏量和浏览量都很高,不过家常菜是每天都会一家人围在一起吃的,有一种热热闹闹的人情味儿,喜欢这种感觉,所以我也越来越愿意做饭和做菜。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 150g
尖椒 1个
胡萝卜 适量
木耳 适量
姜丝 适量
蒜片 适量
葱花 适量
水淀粉 1勺
一点儿
一点儿
醋(鱼香汁) 1大勺
酱油(鱼香汁) 1勺
水淀粉(鱼香汁) 1大勺
香油(鱼香汁) 1小勺
糖(鱼香汁) 1勺
食用油 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉切丝,加入,盐,糖,水淀粉浆一下。尖椒,胡萝卜,木耳切丝,姜切丝,蒜切沫或片,葱切莲的葱花。
  • 步骤 2/8
    热锅凉油,把浆好的肉丝下锅,滑炒一下。炒熟盛到小碗里。
  • 步骤 3/8
    肉炒好之后,用标有鱼香汁的五种调料调一碗鱼香汁。
  • 步骤 4/8
    炒熟盛到小碗里,放一边备用。
  • 步骤 5/8
    锅中再次加入底油,爆香姜丝,加入郫县豆瓣酱翻炒,直到炒出红油。
  • 步骤 6/8
    然后把三丝倒入锅中,大火快炒。
  • 步骤 7/8
    炒到八成熟,加入事先炒好的肉丝,翻炒几下,倒入事先调好的鱼香汁。然后让芡汁成熟一下,不要过多的搅动,否则芡就稀了,不能够均匀的挂在菜上了。
  • 步骤 8/8
    出锅就可以吃了,加一份木须肉配米饭,营养下饭的一餐就好了。木须肉可以翻一下我前边的食谱。
小贴士

我也是整理菜谱才发现,看着配料挺多的,其实也都是家里常用的那些调料,一点儿也不麻烦。川菜是出名的油大,在家做更健康和保证口味的同时,可以控制油量,因为菜用到了郫县豆瓣酱,本身很咸,所以不用再放盐了。喜欢吃辣的也可以再多加一点郫县豆瓣的量,家里有孩子,不能做太辣,这个口味还可以。

发布于 2019-01-20
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