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红油凉拌麻辣鸡块
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忆尘夕之涩易波
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时间:1-2小时
食材
土鸡 整只
胡萝卜 适量
小米椒，核桃，葱姜蒜，草果，青红花椒，八角，芝麻，大葱 适量
盐，鸡精，味精，白糖，红萝卜，海天味极鲜，香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油下锅加大葱，爆香后关火捞出大蒜，油不用倒出来放锅里备用
  • 步骤 2/12
    准备核桃，大概三颗左右，取核桃肉
  • 步骤 3/12
    干辣椒面放入大碗内，汤勺舀一勺热油，勺内放入核桃仁，草果，等待大概十秒左右爆金黄色，倒入干辣椒面碗中搅拌
  • 步骤 4/12
    再舀一勺热油，勺子内加入青红花椒，芝麻，爆香后继续倒入辣椒面碗中拌匀
  • 步骤 5/12
    整鸡白水下锅，加生姜及少量盐煮熟捞出，放凉
  • 步骤 6/12
    等待鸡肉放凉可做下步，小米辣椒切段，姜蒜切沫，放入大容器内备
  • 步骤 7/12
    鸡肉放凉后切小块放入上步小米椒容器内，鸡块一定要放凉再切，要不然切块的时候肉容易碎
  • 步骤 8/12
    切小块容易入味哦！
  • 步骤 9/12
    再加入胡萝卜丝，我的胡萝卜切成条了，丝入味些。再加味极鲜，盐，糖，醋，鸡精，味精，拌
  • 步骤 10/12
    味极鲜，没有的话可以加生抽
  • 步骤 11/12
    再把爆好的辣椒油加入鸡块内，此时的辣椒油要多加一些，拌匀装盘
  • 步骤 12/12
    摆盘后撒上葱丝装饰，吃的时候也可以把葱丝拌进鸡块内，好看也好吃
发布于 2018-10-28
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