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蒸饺要好吃, 和面是关键
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李白甫的血手

蒸饺要好吃, 和面是关键

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
水 100g
鸡蛋 1个
盐 1～2克
食用碱 半克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    调馅，猪肉去皮在案板上剁成肉馅（肉一定要选用肥瘦相间的五花肉）姜去皮切碎加入到肉馅中，黄酱用水稀释加入肉馅里，顺势加入料酒、胡椒粉、酱油，盐，然后加入少量的水打匀淋香油加入葱花即可
  • 步骤 2/3
    和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用
  • 步骤 3/3
    面团下剂子擀皮包入肉馅用捏褶的方式包成型放进笼屉里蒸8分钟即可
小贴士

和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用

发布于 2018-07-10
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