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比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】
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鞘琳镣闷吠

在广州，有道菜是一定不能在请客的时候上台的，那就是冬瓜焖豆腐。

旧时办完丧事，按例会设宴答谢亲友，其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故，就用冬瓜豆腐来容易。

第一次吃冬瓜焖豆腐，是在大学的饭堂。

学校里面没那么多忌讳，再加上夏天本来就没什么青菜，且冬瓜是夏季当季的价格也便宜，所以饭堂都爱做这个菜。

刚开始看到的时候觉得奇怪，硬的冬瓜，软的豆腐，一起焖其实还满好吃的。

豆腐煎得香香的，冬瓜焖得软软的，吸收了汁水，特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 750g
嫩豆腐 500g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
鸡汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切小块待用。
  • 步骤 2/9
    冬瓜去皮切小块待用。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油，豆腐下锅。
  • 步骤 4/9
    两面煎香后盛出豆腐待用。
  • 步骤 5/9
    把冬瓜下锅炒炒
  • 步骤 6/9
    下清鸡汤煮开后加盖焖煮冬瓜。
  • 步骤 7/9
    冬瓜煮软后下豆腐
  • 步骤 8/9
    下蚝油和盐，煮入味后盛出装盘。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1/煎嫩豆腐要小火慢煎，煎好一面后再动，用筷子翻面继续煎另一面。

2/炒冬瓜不能下生抽，不然冬瓜吃起来会有点酸。

发布于 2024-07-06
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