jxcaipu logo
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】
8299 热度 92 收藏
鞘琳镣闷吠

在广州,有道菜是一定不能在请客的时候上台的,那就是冬瓜焖豆腐。

旧时办完丧事,按例会设宴答谢亲友,其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故,就用冬瓜豆腐来容易。

第一次吃冬瓜焖豆腐,是在大学的饭堂。

学校里面没那么多忌讳,再加上夏天本来就没什么青菜,且冬瓜是夏季当季的价格也便宜,所以饭堂都爱做这个菜。

刚开始看到的时候觉得奇怪,硬的冬瓜,软的豆腐,一起焖其实还满好吃的。

豆腐煎得香香的,冬瓜焖得软软的,吸收了汁水,特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 750g
嫩豆腐 500g
适量
适量
蚝油 适量
鸡汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切小块待用。
  • 步骤 2/9
    冬瓜去皮切小块待用。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油,豆腐下锅。
  • 步骤 4/9
    两面煎香后盛出豆腐待用。
  • 步骤 5/9
    把冬瓜下锅炒炒
  • 步骤 6/9
    下清鸡汤煮开后加盖焖煮冬瓜。
  • 步骤 7/9
    冬瓜煮软后下豆腐
  • 步骤 8/9
    下蚝油和盐,煮入味后盛出装盘。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1/煎嫩豆腐要小火慢煎,煎好一面后再动,用筷子翻面继续煎另一面。

2/炒冬瓜不能下生抽,不然冬瓜吃起来会有点酸。

发布于 2024-07-06
相关菜谱
写评论