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迷你菠萝包
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想表白jack

又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依然是回味不尽的甜点风情。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 15g
清水 65g
高筋面粉 100g
中筋面粉 50g
汤种 70g
细砂糖 25g
奶粉 2大匙
细盐 1/4小匙
酵母粉 1/2小匙+1/4小匙
清水 30g
鸡蛋 40g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种做法：将主材料中面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。 然后将除黄油外的所有材料混合，揉至光滑的面团
  • 步骤 2/9
    加入黄油
  • 步骤 3/9
    面团揉至出膜
  • 步骤 4/9
    开始一次发酵
  • 步骤 5/9
    将发酵完成的面团，分割成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 6/9
    将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
  • 步骤 7/9
    用菠萝皮包住面包面团的表面，翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状
  • 步骤 8/9
    最后放入模具里，开始二次发酵
  • 步骤 9/9
    发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤16分钟）
小贴士

1.面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。

2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。

发布于 2022-04-24
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