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冰火菠萝包
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橘殃永昌

刚出炉的菠萝包中间夹着一块冰冻过的奶油片，这种外热内冰的组合，故称为冰火菠萝包。

轻轻的咬上一口，它香滑浓郁的奶油在口中融化，又有略带点酥脆的面包，口感超级好，再配上一杯自己制作的奶茶那真的是绝搭

时间:1-2小时
食材
面团材料：高筋面粉 250克
白糖 50克
奶粉 14克
酵母 3克
鸡蛋 半个
牛奶 135克
盐 2克
黄油 25克
菠萝皮材料：黄油 80克
糖粉 60克
低筋面粉 115克
中间夹心:牛油 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作面团部分：将材料全部称好
  • 步骤 2/9
    除盐和黄油，把所有材料放进面包机里，揉到不粘手
  • 步骤 3/9
    面团成扩展状态，加入盐和黄油，继续揉到面团出膜即可
  • 步骤 4/9
    揉好的面团，包上保鲜纸，温室醒发60-90分钟，发至2倍大
  • 步骤 5/9
    醒发好的面团，分割成60克一个小面团，揉圆静置10分钟，，静置好的小面团，压扁排气揉圆，收口朝底部。
  • 步骤 6/9
    再来接着制作菠萝皮部分：.黄油室温软化，加入糖粉，打发到颜色变淡变大
  • 步骤 7/9
    加入鸡蛋和低粉，拌成不粘手的面团皮。
  • 步骤 8/9
    把菠萝皮分割成15克一个，压扁盖上小面团上。
  • 步骤 9/9
    菠萝皮表面刷一层鸡蛋液，用牙签画上菱形，，进行二次发酵，温度35-38，湿度70-80.时间45分钟
小贴士

1、烤箱温度根据自己家烤箱适当调整。

2、这个8个的量，我是38L烤箱空间还有余。请根据自己情况增减材料。

发布于 2018-09-24
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