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菠萝包
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瓷匪谢空切

菠萝包从小到大我都非常喜欢，但是我从烘焙以来才做过一次，我爱着它，但是比较麻烦所以少做，而且我第一次没有得满意，好多朋友问我怎么做，所以才第二尝试，菠萝包很好吃，越吃越爱吃，但是最近减肥，所以在与美食的诱惑抗战当中，还好有我家大爷帮忙全部解决，呵呵！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
全脂奶粉 20g
白砂糖 35g
鸡蛋 1个
黄油 35g
盐 2g
酵母 2.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把除黄油以外的材料混合揉成面团，揉至面筋扩展，表面光滑；
  • 步骤 2/16
    盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
  • 步骤 3/16
    （在等待面团发酵时做菠萝皮）温室里打发黄油；
  • 步骤 4/16
    加入糖粉发；
  • 步骤 5/16
    打至颜色变浅，体积膨大；
  • 步骤 6/16
    分次加入蛋液，充分打发均匀；
  • 步骤 7/16
    过筛加入低筋面粉；
  • 步骤 8/16
    用刮刀拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
  • 步骤 9/16
    取出发酵好的面团；
  • 步骤 10/16
    用手指粘点面包插在中间排气（同时观察面团发酵状态）；
  • 步骤 11/16
    分割大小相同的面团（约60克），盖上保鲜膜静置15分钟；
  • 步骤 12/16
    取35克菠萝皮，压平，把面团放在菠萝皮上；
  • 步骤 13/16
    菠萝皮往上推；
  • 步骤 14/16
    用压模印出纹路，放在铺上油纸的烤盘上；
  • 步骤 15/16
    放在温暖处进行二次发酵；
  • 步骤 16/16
    发酵好的面包刷上蛋液，烤箱180度上下火预热，烤15分钟即可。
小贴士

菠萝皮：黄油40g、糖粉40g、蛋40g、低筋面粉100g。菠萝皮虽然不难做，但是在菠萝包中最重要，所以注意打发黄油，和与其他材料拌均匀。

发布于 2020-08-05
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