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椰蓉奶酥菠萝包
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纯白梦枫

一直喜欢椰蓉的所有食物，菠萝面包又特别喜欢它的皮和奶酥馅儿，参考了多个食谱方子，结合个人喜好，成就了这款美味可口的椰蓉奶酥菠萝包。

时间:1-2小时
食材
黄油 150g
高筋粉 230g
糖 10g
糖粉 80g
椰蓉 80g
盐 2g
酵母 5g
奶粉 50g
牛奶 100ml
低筋粉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    高粉、盐、糖，酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团，分次加入适量黄油，揉打至扩展状态，能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时，勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团
  • 步骤 2/5
    制作馅儿：黄油融化，加糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液适量拌匀，冷藏
  • 步骤 3/5
    制作菠萝皮：黄油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉，拌匀和成面团
  • 步骤 4/5
    将面团包上馅儿，口朝下，不然烤的时候容易裂开。盖上菠萝皮，并在菠萝皮上划菱形。
  • 步骤 5/5
    进烤箱再醒发30分钟，刷蛋液，烤箱预热，入烤箱190度烤20分钟
小贴士

1、 酥皮混合均匀即可，不要过度揉，以免起筋，影响酥性；

2、 划花纹时不要划入太深，以免划破面包皮，烘烤时裂开；

3、 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。

4、 传统菠萝包是没有夹馅的，也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。

发布于 2018-12-31
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