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椰蓉奶酪堡垒包
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白衣影眠梦笑香

这款面包是外撒奶酪椰蓉，做的过程中我想过包在面团里面，但是觉得还是要以快手为原则，自从我发了香葱手撕面包以来不少人学着套菜谱，我也是挺高兴的！至少得到了认可，有人喜欢啊！哈哈～

食材
高筋面粉 280克
淡奶油 35克
牛奶 130克
酵母 4克
糖 30克
盐 2克
黄油 15克
全蛋液 40克
夹馅： 适量
椰蓉 85克
奶油奶酪 40克
糖粉或糖 35克
奶粉或椰粉 10克
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先除黄油以外的制作面团的材料放入面包机中，揉10分钟后加入黄油继续揉20分钟！揉到面团看上去很光滑！
  • 步骤 2/15
    揉好的面团抻开后，会出现薄薄的手膜！证明面团揉好了！
  • 步骤 3/15
    然后放入面包机室温发酵1小时，直到面团膨胀起来是原面团的两倍大，手指按下面团，无回缩面团就一发好了！
  • 步骤 4/15
    奶油奶酪隔热水搅拌均匀加入糖或糖粉搅拌均匀，在加入黄油搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    再加入椰蓉和椰粉继续搅拌，没有椰粉就用奶粉代替！
  • 步骤 6/15
    葡萄干洗干净后，用厨房纸吸掉水分加到椰蓉馅里面，也可以用蔓越莓，蓝莓干
  • 步骤 7/15
    如果没有中空模具，就用纸筒包上锡纸放在8寸的蛋糕模中间，来做中空模！
  • 步骤 8/15
    面团排出气泡，揉至光滑包上保鲜膜继续醒发15分钟！
  • 步骤 9/15
    然后将大面团一每个10克的重量分成小面球！
  • 步骤 10/15
    在小面球上粘上椰蓉馅
  • 步骤 11/15
    在模具的四周平均排放小面球，不要一边多一边少，烤完会不好看，椰蓉奶酪均匀的撒在面球四周或包一些在小面球里面！
  • 步骤 12/15
    在烤箱里放一碗温水，把生坯放入烤箱继续二次发酵，如果烤箱的发酵温度高就放进去自然发酵40分钟即可！因为发酵温度过高会影响酵母发酵面团！
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度，开上下火，中下层烤25分钟即可！
  • 步骤 14/15
    稍微凉一些就可以继续脱模了！闻起来好香呢！
  • 步骤 15/15
    一抠一个面包球！哈哈～
小贴士

烤箱的温度各家都不同，所以大家根据自家的烤箱温度调节，烤的后半程如果上色很深可以加盖锡纸！

我这次用的易小焙面包粉，所以大家注意一下牛奶的添加，只要面团不粘手即可！不要一下加完，搅拌面团的时候看情况再加或减！

如果有不明白的需要问我可以加我微信，wanghaiyan454678

发布于 2018-06-01
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