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椰蓉奶香小餐包
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越狱alas

自从开始做面包以来，做的最多的就是小餐包了。这款椰蓉奶香小餐包在我家是最受欢迎的，咬一口在嘴里，松软的面包带着浓浓的椰香味，让人欲罢不能，喜欢椰蓉口味儿的你千万不要错过。

食材
面包体材料 适量
高筋面粉 400克
奶粉 30克
全蛋液 60克
牛奶 210克
酵母 5克
黄油 50克
细砂糖 30克
盐 3克
椰蓉馅儿材料 适量
椰蓉 80克
糖粉 50克
所用模具 28×28金盘
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除了黄油和盐的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    然后加入软化的黄油和盐揉至完全扩展阶段，能拉出薄薄的膜就行。
  • 步骤 3/12
    将面团放入温暖湿润处进行发酵至两倍大，手指沾面戳洞不回弹，不收缩。
  • 步骤 4/12
    利用面团发酵的时间，我们来做椰蓉馅。将软化后的黄油加入糖粉、蛋液搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    然后放入奶粉和椰蓉，带上一次性手套抓匀。
  • 步骤 6/12
    将做好的椰蓉馅儿均分为16等份备用。
  • 步骤 7/12
    将发酵好的面团轻揉排气，均分为16等份滚圆备用，一个面团大概45克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/12
    按照滚圆的顺序，先滚圆的先做。取一个面团，用擀面杖擀成圆形薄片，包入椰蓉馅儿，收口一定要收紧，要不然后果你懂的。
  • 步骤 9/12
    全部包好之后放入烤盘进行二次发酵，我用的是不粘烤盘，普通烤盘一定要垫油纸。
  • 步骤 10/12
    二次发酵至两倍大，取出在小餐包上面刷一层薄薄地蛋液（配方外），撒少许椰蓉（芝麻）装饰。同时预热烤箱180°。
  • 步骤 11/12
    将烤盘放入烤箱中层，180°上下火20分钟左右，表面上色满意，一定要加盖锡纸。自己家烤箱的温度自己掌握，千万不要烤糊了。
  • 步骤 12/12
    烤好的时候满屋飘香，刚吃过饭的我，还是忍不住又吃了一个。
小贴士

如果时间上来不及，可以直接一发，但是口感上肯定没有二发的面包好吃。

吃不完的面包密封保存，下次再吃的时候，可以在烤箱里180°烤五分钟。

做椰蓉馅的时候一定要灵活掌握，如果觉得太干了可以加适量的蛋液调节。

发布于 2018-08-11
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