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★坚果椰蓉雪球小餐包★
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紫菜

给娃做面包，除了吐司就是小餐包主题了！懒的时候吐司基本就买外面的解决，但是小餐包我还是坚持自制的！因为小餐包外售的添加剂味道实在有点重，尤其是馅料，糖的含量比较高。

像咱们亲自给宝宝做面包就可以选择一些有天然甜味的食材、或者用奶粉来代替糖，增加一些奶香味，娃基本都是很买账哒！

而且这个小餐包的大小我觉得特别好，娃吃一整个，不多不少的刚刚好！而且小手抓着也特别合适，看来为娘也要继续勤奋的做包包和糕糕了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶（配方奶） 110g
黄油 15g
砂糖 20g
盐 1g
耐高糖酵母 3g
鸡蛋液 20g
坚果粉 7袋
奶粉 25g
果干 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备面包部分的食材。酵母我用的小包，1袋3g那种，很方便的，不用担心开一大包用不完，酵母活性低了。
  • 步骤 2/9
    准备辅料食材。坚果粉就是BBO手作的，如果用自制的坚果粉50g就可以。果干用BBO坚果粉配套的就可以。
  • 步骤 3/9
    按照先液体后粉类的顺序，将20g蛋液、110g牛奶、200g高筋面粉放入面包机，然后20g砂糖放到一角，面粉挖个坑倒入3g酵母，然后再将酵母用面粉盖上。启动面包机和面功能，我使用柏翠imix功能先活20分钟。
  • 步骤 4/9
    和面的时候做馅料。将15g黄油用不粘平底锅加热至融化。
  • 步骤 5/9
    关火。倒入坚果粉、切碎的果干、25g奶粉用刮刀搅拌下。给宝宝吃没有加糖，换成奶粉了。喜欢甜的可以加入适量糖粉。之前贝塔妈在做汤圆的时候给出过一款坚果馅的做法，麻麻们也可以参考。
  • 步骤 6/9
    搅拌下还是有点干，奶粉可能多了点，不过没关系，加一点清水就可以了。清水慢慢一点点加入馅料，别把馅弄稀了。
  • 步骤 7/9
    这是混合好的坚果馅。
  • 步骤 8/9
    把搅拌好的馅料，攥成10g左右的小圆球。这里一共分了12个。攥好后放入冰箱冷藏30分钟就行啦！冷藏一下让馅料定下型，一会比较好包。
  • 步骤 9/9
    这会和面程序结束了，倒入黄油和盐，再启动一个imix程序，将面团揉至扩展阶段就可以。当然，揉出手套膜更好啦！
小贴士

* 第二个揉面程序，揉的过程中，揉一会可以暂停检查下面团的出膜情况，不要一下子揉完整个程序，以免揉过头面团断筋。

* 二次发酵的时候，水如果凉了，要立刻换一下热的。

* 没有椰蓉，表面也可以撒点芝麻，就是没这么萌感了！

发布于 2018-09-01
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