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★坚果椰蓉雪球小餐包★
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紫菜

给娃做面包,除了吐司就是小餐包主题了!懒的时候吐司基本就买外面的解决,但是小餐包我还是坚持自制的!因为小餐包外售的添加剂味道实在有点重,尤其是馅料,糖的含量比较高。

像咱们亲自给宝宝做面包就可以选择一些有天然甜味的食材、或者用奶粉来代替糖,增加一些奶香味,娃基本都是很买账哒!

而且这个小餐包的大小我觉得特别好,娃吃一整个,不多不少的刚刚好!而且小手抓着也特别合适,看来为娘也要继续勤奋的做包包和糕糕了!

时间:1-2小时
食材
牛奶(配方奶) 110g
黄油 15g
砂糖 20g
1g
耐高糖酵母 3g
鸡蛋液 20g
坚果粉 7袋
奶粉 25g
果干 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备面包部分的食材。酵母我用的小包,1袋3g那种,很方便的,不用担心开一大包用不完,酵母活性低了。
  • 步骤 2/9
    准备辅料食材。坚果粉就是BBO手作的,如果用自制的坚果粉50g就可以。果干用BBO坚果粉配套的就可以。
  • 步骤 3/9
    按照先液体后粉类的顺序,将20g蛋液、110g牛奶、200g高筋面粉放入面包机,然后20g砂糖放到一角,面粉挖个坑倒入3g酵母,然后再将酵母用面粉盖上。启动面包机和面功能,我使用柏翠imix功能先活20分钟。
  • 步骤 4/9
    和面的时候做馅料。将15g黄油用不粘平底锅加热至融化。
  • 步骤 5/9
    关火。倒入坚果粉、切碎的果干、25g奶粉用刮刀搅拌下。给宝宝吃没有加糖,换成奶粉了。喜欢甜的可以加入适量糖粉。之前贝塔妈在做汤圆的时候给出过一款坚果馅的做法,麻麻们也可以参考。
  • 步骤 6/9
    搅拌下还是有点干,奶粉可能多了点,不过没关系,加一点清水就可以了。清水慢慢一点点加入馅料,别把馅弄稀了。
  • 步骤 7/9
    这是混合好的坚果馅。
  • 步骤 8/9
    把搅拌好的馅料,攥成10g左右的小圆球。这里一共分了12个。攥好后放入冰箱冷藏30分钟就行啦!冷藏一下让馅料定下型,一会比较好包。
  • 步骤 9/9
    这会和面程序结束了,倒入黄油和盐,再启动一个imix程序,将面团揉至扩展阶段就可以。当然,揉出手套膜更好啦!
小贴士

* 第二个揉面程序,揉的过程中,揉一会可以暂停检查下面团的出膜情况,不要一下子揉完整个程序,以免揉过头面团断筋。

* 二次发酵的时候,水如果凉了,要立刻换一下热的。

* 没有椰蓉,表面也可以撒点芝麻,就是没这么萌感了!

发布于 2018-09-01
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