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枸杞椰蓉花型小面包
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leaflet善良

今天我做个椰蓉花型小面包，一个是没早点了，一个是给新的长帝大容量烤箱开开光，为了突出馅儿料的颜色，也为了能叫我家那位能变相吃点枸杞我特意给馅儿里加了点枸杞和牛奶打成的汁，做好了颜色果然不错。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
黄油 20g
盐 2g
牛奶 135ml
鸡蛋 35g
枸杞 7g
椰蓉馅儿 适量
白糖 30g
耐高糖酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好鸡蛋、牛奶、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。
  • 步骤 2/20
    除黄油以外所有材料都称好重量放进厨师机内胆里。
  • 步骤 3/20
    用厨师机和面10分钟
  • 步骤 4/20
    然后加入软化好的黄油继续用厨师机揉面15分钟
  • 步骤 5/20
    揉好以后搓圆，盖上湿布发酵。
  • 步骤 6/20
    首先将50克黄油切小丁软化然后加入100克椰蓉和20克白糖用手搓匀。
  • 步骤 7/20
    将50克牛奶和7克枸杞放在料理机杯子里用料理机打成汁。
  • 步骤 8/20
    然后加进刚刚搓好的椰蓉里拌均匀，如果屋里很热就暂时放进冰箱保存，以免太软了一会儿整形不好操作。
  • 步骤 9/20
    看到面团发酵到用手指蘸面粉戳洞不反弹了就表示发酵好了。
  • 步骤 10/20
    倒在案板上揉匀排气然后平分四份。
  • 步骤 11/20
    将松弛3分钟的面团擀成圆形。
  • 步骤 12/20
    将椰蓉馅儿平分四份搓成球放在面皮上
  • 步骤 13/20
    然后像包包子一样将馅儿包进面皮里。
  • 步骤 14/20
    褶子那面冲下按扁，再用擀面棍擀成圆形。
  • 步骤 15/20
    左手拿着右手用剪刀给圆形平分剪八个花瓣。
  • 步骤 16/20
    然后摆进烤盘里，每两个花瓣相对往下翻起，将椰蓉馅儿那面冲上，盖上保鲜膜二发。
  • 步骤 17/20
    二发到明显长胖了，表面刷蛋液，我给侧面都刷了，这样上色均匀些。
  • 步骤 18/20
    然后用不锈钢擀面棍蘸了蛋液以后再蘸点之麻仁在面包中心点一下。
  • 步骤 19/20
    放进180度预热好的烤箱内烘烤20分钟
  • 步骤 20/20
    我看了，大概17分时颜色合适了加盖锡纸，定时一到马上取出来晾凉。
小贴士

晾凉的面包要密闭保存这样不会散失水分，第二天还会更软好吃。

发布于 2022-09-05
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