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花冠小面包
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旧情话绮梅

今天收拾厨房，看到我买了很久的菊花模，感慨呀，买了这么久总共没用过三次，罪过呀。在这里也给广大烘焙爱好者提个醒，别看到别人做的好吃的就长草模子啦，要想想自己能做几次，能不能坚持，可不可以用别的模子代替，能不买就别买了，又浪费还占地，我自己先检讨一下哈。这个模子似乎也能做蛋糕，但是我一直没试过，只做过面包罢了，今天既然看到他了，就好好利用一下吧，做个葡萄干的小面包。

食材
高筋粉 300g
玉米油 15g
盐 2g
鸡蛋 40g
牛奶 140g
蜂蜜 20g
酵母 5g
白糖 15g
奶粉 15g
老面 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所有材料放入厨师机内胆
  • 步骤 2/13
    将老面撕成小块加入材料内（因为老面是上次做可可土司留下来的，所以有颜色
  • 步骤 3/13
    用一档和面一分半然后用二档和面14分钟
  • 步骤 4/13
    面团和好以后盖上湿布放在温暖处发酵
  • 步骤 5/13
    面团发酵到两三倍大小以后从厨师机内取出来，揉圆排气（这时拿出120克面团来留作下一次做面包的老面）
  • 步骤 6/13
    分割成六等份揉圆松弛十分钟
  • 步骤 7/13
    然后将每一个面团擀平，放上黑加仑
  • 步骤 8/13
    将每个面皮包好翻过来滚圆
  • 步骤 9/13
    这时将菊花模内壁抹油
  • 步骤 10/13
    将包好的面包坯子摆入模子内
  • 步骤 11/13
    盖上保鲜膜开始二次发酵，发到二倍大小就可以了
  • 步骤 12/13
    表面刷蛋液撒上南瓜子装饰
  • 步骤 13/13
    放入180度预热好的烤箱定时35分钟，烤制过程中看到颜色好了就加盖锡纸
小贴士

成品有点发黑并不是烤过了，而是加了可可粉老面的原因。

发布于 2023-01-17
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