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花样小面包
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染指的悲伤昆琦

自打进入夏天以来我做的面包就基本没成功过，总是出现断筋的现象，我上次一下买了50斤的风筝面包粉到现在也剩的不多了，这个粉确实不好用，真后悔不听朋友的话，当初朋友说过这个粉不好用的，我没听劝还买了这么大一袋子，不听话后果很严重呀，吃了多少失败的面包呀。奉劝要做面包的朋友最好别买这个粉了，听人说普通高筋粉做的也不错呢，我前天去实体店买了金像高筋粉，打算跟风筝的粉掺乎一下使用，结果效果很好，终于结束了面包断筋的情况了，这次做的花样面包很成功，里面的馅儿也是自制的，吃着非常放心呀，美一个哈。

食材
高筋粉 300g
玉米油 20g
盐 2g
白糖 20g
蜂蜜 30g
酵母 4g
牛奶 170g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    厨师机内胆里称300克高筋粉，
  • 步骤 2/20
    放入30克蜂蜜20克白糖
  • 步骤 3/20
    再加入牛奶170克、酵母4克、盐2克、玉米油20克
  • 步骤 4/20
    用厨师机搅拌15分钟
  • 步骤 5/20
    和好的面团放在窗户上盖上湿布发酵
  • 步骤 6/20
    看到面团变大了几乎三倍就表示发酵好了
  • 步骤 7/20
    从厨师机内胆取出来分割成六等份滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/20
    这时将自制的红枣豆馅儿分成30克一个，搓成球球
  • 步骤 9/20
    十分钟以后将面团擀成饼
  • 步骤 10/20
    包入豆馅儿
  • 步骤 11/20
    包的褶子那面冲下
  • 步骤 12/20
    按扁，用擀面棍擀成饼
  • 步骤 13/20
    用剪子剪八个口子，注意中间要保留一部分不要剪断
  • 步骤 14/20
    然后每两个相对翻上来，将有豆馅儿的一面冲上
  • 步骤 15/20
    另一个是剪好以后每个花瓣都朝一个方向翻上来
  • 步骤 16/20
    六个都做好以后摆入烤盘内进行二发，注意盖上保鲜膜以免面皮变干了
  • 步骤 17/20
    这时从冰箱拿出一个鸡蛋磕入碗中打散备用（提前拿出来叫鸡蛋回温，以免刷时太凉了会刺激到发好的面包表皮）
  • 步骤 18/20
    我这个大概用了一个小时二发结束，基本看面包坯子又长大到2倍大就可以了
  • 步骤 19/20
    用羊毛刷子轻轻的将表面刷上蛋液
  • 步骤 20/20
    中间放四个南瓜子做个花心
小贴士

烤制过程中一定要看着，看到颜色合适了就加盖锡纸，千万不要去聊天哈，以免好容易做的面包去了非洲。

发布于 2022-11-28
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