jxcaipu logo
花式小面包
3.1万 热度 181 收藏
海豚

花式小面包2—可可肉桂小面包、五谷小面包

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气"，在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。所以这几天早餐都会给家人做五谷豆浆，并用剩下的五谷用来烙饼蒸馒头，那天突发其想做了这个五谷小面包，全家都说我是高手，将残渣剩料做的如此美味，这个面包可比饼和馒头香多了，因为有了五谷特有的粮食香味，给面包添色了不少。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 100g
五谷 80g
奶粉 20g
冰牛奶 140g
鸡蛋 45g
酵母 4g
盐 4g
白糖 50g
橄榄油 40g
可可粉 40g
肉桂粉 10g
红糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做豆浆剩下的五谷，不用压成泥，宝宝很喜欢这种有颗粒感的面包。
  • 步骤 2/10
    先做原味的，将除橄榄油、可可粉、肉桂粉、红糖以外的所有配料混合成面团，揉至10分钟后加入橄榄油揉至扩展阶段，如图能拉出薄膜。
  • 步骤 3/10
    进行第一次发酵（放温暖处发到面团原来的两倍大）我是放到加了温水的蒸锅里，水温在38-40度左右，大概两个半小时就能发好。
  • 步骤 4/10
    再来制作可可肉桂味的面团，将高筋面粉160g、低筋面粉100g 、可可粉40g、五谷80g、肉桂粉10g 、冰牛奶140g、鸡蛋1个、酵母4g、盐4g、红糖40g、奶粉20g混合成面团，揉至10分钟。
  • 步骤 5/10
    然后加入橄榄油揉至扩展阶段，如图能拉出薄膜， 进行第一次发酵（放温暖处发到面团原来的两倍大）。
  • 步骤 6/10
    发好的面团排气并分成每个40g大小的面剂盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/10
    然后做成喜欢的造型，放入香肠表面挤沙拉酱，再刷一层蛋液沾上芝麻，入烤箱进行二次发酵（最长不要超过1小时）。
  • 步骤 8/10
    烤箱150度提前预热5分钟，中层150度烤15-18分钟,如果表面上色了加盖锡纸,防止烤糊（熟没熟用牙签扎一下，如果没有面粘在牙签上面那就是烤好了）。
  • 步骤 9/10
    烤好后立刻出炉放到烤网上晾凉。
  • 步骤 10/10
    切开来看看里面的组织，好软呀。
小贴士

进行二次发酵时烤箱里可以放一碗开水，这样面包会吸收多多的水份烤好后会非常软。

发布于 2022-11-07
246
相关菜谱
写评论