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花式小面包
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褂纯芈秘挛

第一回做的面包哟。很好吃的。呵呵,第一回做,烤的有点过火,面包皮有点硬,里面的组织还可以。再接再励,接继续努力!

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 200g
砂糖 20g
牛奶 100ml
黄油 30g
4g
酵母 3g
鸡蛋 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉,糖,牛奶,鸡蛋,黄油,盐所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    除了黄油,所有材料全放在盆里搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    揉到扩展程度
  • 步骤 4/14
    加入黄油,继续揉,到薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 5/14
    放到温暖处醒发二小时,发到面团二倍大时,取出排气。
  • 步骤 6/14
    排气分分成九份,室温松驰20分钟。
  • 步骤 7/14
    揉成长条,搭成这个样子滴。
  • 步骤 8/14
    再回扣一下,弄成这个样子滴。
  • 步骤 9/14
    最后将面尾压里面,最后的样子,呵呵,挺漂亮的吧。
  • 步骤 10/14
    将做好形成小面包,放在铺好油纸的烤盘,一定要留有空隙,放到烤箱里二次发酵。在烤箱下层放在一碗白开水,关上烤箱,发酵。
  • 步骤 11/14
    发酵好的面包,呵呵胖胖的,很好看吧。
  • 步骤 12/14
    刷上鸡蛋液。
  • 步骤 13/14
    放到烤箱,中层烤制,视烤箱温度情况而定,上色即熟。
  • 步骤 14/14
    取出来放在烤架上晾凉。
小贴士

面,一定要揉面完全扩展状态,呵呵,我揉的差一点,做出来的面包,不够松软。

二次发酵的时候,放在烤箱里发酵,烤盘下放一碗热水,湿度也正好。还更快的发酵。

发布于 2019-11-27
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