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花式小面包
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褂纯芈秘挛

第一回做的面包哟。很好吃的。呵呵，第一回做，烤的有点过火，面包皮有点硬，里面的组织还可以。再接再励，接继续努力！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 200g
砂糖 20g
牛奶 100ml
黄油 30g
盐 4g
酵母 3g
鸡蛋 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉，糖，牛奶，鸡蛋，黄油，盐所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    除了黄油，所有材料全放在盆里搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    揉到扩展程度
  • 步骤 4/14
    加入黄油，继续揉，到薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 5/14
    放到温暖处醒发二小时，发到面团二倍大时，取出排气。
  • 步骤 6/14
    排气分分成九份，室温松驰20分钟。
  • 步骤 7/14
    揉成长条，搭成这个样子滴。
  • 步骤 8/14
    再回扣一下，弄成这个样子滴。
  • 步骤 9/14
    最后将面尾压里面，最后的样子，呵呵，挺漂亮的吧。
  • 步骤 10/14
    将做好形成小面包，放在铺好油纸的烤盘，一定要留有空隙，放到烤箱里二次发酵。在烤箱下层放在一碗白开水，关上烤箱，发酵。
  • 步骤 11/14
    发酵好的面包，呵呵胖胖的，很好看吧。
  • 步骤 12/14
    刷上鸡蛋液。
  • 步骤 13/14
    放到烤箱，中层烤制，视烤箱温度情况而定，上色即熟。
  • 步骤 14/14
    取出来放在烤架上晾凉。
小贴士

面，一定要揉面完全扩展状态，呵呵，我揉的差一点，做出来的面包，不够松软。

二次发酵的时候，放在烤箱里发酵，烤盘下放一碗热水，湿度也正好。还更快的发酵。

发布于 2019-11-27
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