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麦片无花果小面包
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采秋糯帅哥

香甜柔软的一款健康面包，切开里面有好吃的无花果肉，食谱改自孟老师，这款做平常的零嘴什么的都是很不错哒~

食材
即食燕麦片 18g
高筋面粉 5g
纯牛奶 59g
细砂糖 24g
盐 2g
耐高糖酵母 3g
无盐黄油 25g
无花果干 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先制作汤种面团，汤种面团中的所有材料倒入小锅拌匀，用小火边煮边搅拌成团后取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
  • 步骤 2/11
    主面团材料中除黄油外的所有材料和汤种面团混合，搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌到可拉出坚韧的透明薄膜状。
  • 步骤 3/11
    放入容器中盖上保鲜膜，在室温26°左右的地方发酵到两倍大后取出分成等量8份，滚圆后醒发15分钟。
  • 步骤 4/11
    这时候把无花果干切成细长条备用。
  • 步骤 5/11
    取一个醒发后的面团擀成长方形，铺上无花果干，轻压一下。
  • 步骤 6/11
    卷起成圆柱体，收口捏紧。
  • 步骤 7/11
    切成三等份后切口朝上放入烤盘中。
  • 步骤 8/11
    将所有的小份面团都依照步骤操作完成，面团用手轻微压压平。
  • 步骤 9/11
    放入38°的环境中发酵到两倍大，表面涂抹蛋液后撒上少许的即食燕麦片。
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中下层，180°烤23分钟。
  • 步骤 11/11
    完成后取出面包在烤网上放凉即可。
发布于 2018-12-05
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