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酸奶苹果小面包
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英睿案

这款面包不仅形似苹果，而且也用到了苹果馅夹心。这是一款无水无油的小面包，液体全部用的都是酸奶，而我用到的是蓝莓酸奶，又多了一层口感。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 275g
蓝莓酸奶 190g
细砂糖 20g
盐 3g
苹果 1个
细砂糖 25g
柠檬汁 1小勺
红枣 1个
蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主料中的所有食材都放入面包机桶，选择和面程序，揉出薄膜。
  • 步骤 2/12
    将和好的面团，从面包机中取出，滚圆后放入容器中。
  • 步骤 3/12
    覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
  • 步骤 4/12
    面团发酵的过程中，将苹果去皮、去核后切成3—4毫米厚的片，再切块，加入细砂糖和柠檬汁一起熬煮。
  • 步骤 5/12
    煮软后关火，沥出汤汁晾凉备用。
  • 步骤 6/12
    红枣洗净去核切条备用。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团取出排气，并分成50克左右的小面团，揉圆后松弛15分钟。
  • 步骤 8/12
    取一个面团，擀开，然后铺上炒好的苹果粒。
  • 步骤 9/12
    捏好封口，再搓圆，然后放入挞模中。
  • 步骤 10/12
    摆入烤盘，将红枣条插入面团中心，放入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 11/12
    取出刷上蛋液。
  • 步骤 12/12
    放入提前预热好的烤箱中，上下火150度，烤箱中层，烤20分钟就可以出炉了。
小贴士

1.苹果馅的甜度较大，可以根据个人口味适量减少细砂糖的用量。

2.烤制的温度和时间要按照自家烤箱的脾气来调节。

3.酸奶的用量要根据面粉的吸水量和酸奶的浓稠度来适当添加。

4.苹果馅放凉后还会有少许汤汁，用之前要沥干。

5.我加入的苹果馅较多，所以小面包看起来会稍微大一点。

发布于 2020-03-16
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