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酸奶蜂蜜小面包
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任性thesis

这个面包松软棉柔，没有加淡奶油，却有北海道的那种口感。蜂蜜代替了白砂糖，橄榄油代替了黄油，吃起来罪恶感大大降低哈。

用面包机和面，做起来非常简单，揉面发酵过程中可以做其他的事儿，方便极啦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
蜂蜜 100g
酸奶 240g
鸡蛋 1个
盐 5g
酵母 6g
橄榄油 4g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料中除了橄榄油，全部放入面包机和面25分钟后加入橄榄油继续揉面10分钟，直到揉出大片薄膜（忘了拍...)。
  • 步骤 2/11
    放入盆中该上保鲜膜。
  • 步骤 3/11
    表面压一块布放在阳光下发酵。
  • 步骤 4/11
    第一次发酵结束。面团约为初始的2.5倍，手指蘸面粉戳下去后，面粉不回缩。
  • 步骤 5/11
    面团压扁排气。
  • 步骤 6/11
    分割成分量差不多的小份。
  • 步骤 7/11
    揉圆后放入烤盘。
  • 步骤 8/11
    盖上保鲜膜松弛15分钟，然后放入烤箱中层，底层放一碗烧沸的热水，进行第二次发酵。
  • 步骤 9/11
    第二次发酵40分钟左右，面团变成两倍大。
  • 步骤 10/11
    表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 11/11
    180度25分钟。
小贴士

1.这个面团含水量比较大，酸奶不要一次性加完，要根据面粉的吸水性调节。

2. 直接法面包最好一次性吃完，否则第二天口感都会发硬。如果放到第二天，可以在面包表面喷一点水再烤一下，可以恢复松软的口感。

发布于 2022-12-18
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