jxcaipu logo
蜂蜜小面包
2.1万 热度 193 收藏
韩真zZ

曾风靡一时的韩国小馒头——蜂蜜小面包 ！韩流来袭了！ 有一段时间，很喜欢超市里卖的韩国小馒头，我们叫它蜂蜜小面包。看着一个个胖乎乎的小面包，咬一口又软又香，一次能吃掉好几个。小小个特别的好吃。香甜可口。

时间:10-30分钟
食材
高粉 260g
低粉 115g
酵母 4g
糖 35g
盐 4g
牛奶 150ml
鸡蛋 1只
蜂蜜 55g
黄油 25g
蜂蜜 1勺
橄榄油 1勺
清水 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料中（除黄油外）先液体后固体放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至揉至面筋扩展，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，关面包机电源；
  • 步骤 2/14
    在面包机桶里盖上保鲜纸，进行第一次发酵；
  • 步骤 3/14
    经过大概1-1.5小时，第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的1.5-2倍大；
  • 步骤 4/14
    手戳面团一个小洞，没有即时回位，则发酵完成；
  • 步骤 5/14
    然后再启动面包机，将发好的面团重新搅拌至光滑，停面包机电源，室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
  • 步骤 6/14
    再一次取出面包，排气，将面团分成10等份，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 7/14
    将各小面团擀成长片；
  • 步骤 8/14
    卷起来；
  • 步骤 9/14
    一分为二；
  • 步骤 10/14
    放入烤盘里，置于烤箱，进行醒发（烤箱里放上一碗热水）
  • 步骤 11/14
    直至面包膨胀至原来的1.5-2倍，涂上蜂蜜水（蜂蜜+水+油混合均匀而成）；
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤18分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可）；
  • 步骤 13/14
    即可出炉；
  • 步骤 14/14
    出炉放凉透再食用。
小贴士

1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水，以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。

4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。

5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概3-4度。

6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。

7.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。

8.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。

发布于 2023-04-19
200
相关菜谱
写评论