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韩式蜂蜜小面包
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心事stillness

韩式蜂蜜小面包，几年前风靡全国的一种美食，那时候大街小巷卖蜂蜜面包的门店随处可见，要买到还得排长队呢，虽然如今它的流行趋势减弱了，但依旧是很多面包房里的明星产品。这种面包刚出烤炉时要趁热刷上蜂蜜水，颜色金黄油亮，咬一口又香又软，最特别的是面包底部又酥又脆，很像烤馒头时的脆底，所以这款面包又被称为“韩式烤馒头”。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 80g
蛋液 50g
细砂糖 40g
酵母粉 2g
盐 1g
无铝泡打粉 1g
低筋面粉 5g
粗砂糖 10g
白芝麻 10g
色拉油 5ml
蜂蜜 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高筋粉、牛奶、鸡蛋、酵母、泡打粉、细砂糖和盐混合均匀
  • 步骤 2/13
    揉至有薄膜的扩展阶段
  • 步骤 3/13
    温暖处发酵至2倍至3倍大
  • 步骤 4/13
    拿出面团分割成6份，滚圆后静置松弛15分钟
  • 步骤 5/13
    然后将面团擀成长圆形，
  • 步骤 6/13
    从上向下卷起来
  • 步骤 7/13
    从中间切开
  • 步骤 8/13
    低筋面粉、粗砂糖和白芝麻混合均匀成沾料 面团切面先沾一些清水，然后沾满沾料
  • 步骤 9/13
    沾料面向下，均匀排入抹了油的烤盘里
  • 步骤 10/13
    做好的小面包胚二次发酵至两倍大
  • 步骤 11/13
    表面刷一层水，撒上白芝麻，将色拉油倒入烤盘里
  • 步骤 12/13
    烤箱预热200度，下层，15分钟左右
  • 步骤 13/13
    烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和等量水混合均匀）
小贴士

1、做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度，最好在5厘米左右或以上，这样做的小面包才有高度，口感好、外观好

2、这个面包方子里是不放油的，但是最后烤盘里要放一些油，只有放油，小面包的底部才会酥脆（油越多越酥脆，这和炸东西是一个原理），也更方便脱模

发布于 2022-11-21
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