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酸奶豆沙小面包
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羽逸之光糜
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食材
高筋面粉 250g
酸奶 100g
牛奶 48g
鸡蛋 25g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 4g
黄油 20g
红豆沙 90g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外把材料按液体到粉类添加到面包机桶启动一个和面程序
  • 步骤 2/8
    一个和面程序结束后加入黄油再启动一个和面程序（我用的是东菱T29面包机一个和面12分钟）
  • 步骤 3/8
    揉好的面团拿出放在干净的盆子里进行发酵，现在是夏天不需要任何辅助发酵，室温就可以了
  • 步骤 4/8
    发到两倍大之后用手指沾面粉将面团戳个洞不回缩就发酵好了
  • 步骤 5/8
    发酵好的面团拿出排气分成9个同样大小的面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的同时把红豆沙也均匀分成9个同样大小的圆球
  • 步骤 6/8
    松弛好的面团擀薄包入豆沙低部捏紧放入烤盘
  • 步骤 7/8
    全部包好后盖保鲜膜放室温二发
  • 步骤 8/8
    二发好的面包刷上之前留的蛋液撒上椰蓉放入预热好180度的烤箱18分钟即可（温度和时间以个人烤箱为准）
小贴士

如果用市售酸奶记得减5g左右细砂糖，我用的是没有加糖的自制酸奶，液体不要全部倒进去，留一点最后按面团的干湿程度添加。没用完的蛋液可留着刷面包面

发布于 2018-09-07
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