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豆沙小面包
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冷血哥雁雪

这是夏天时做的豆沙小面包，一时忘记发菜谱了，今天才看到，就给补了~~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 190g
吉士粉 10g
酵母 3g
盐 2g
白糖 20g
黄油 15g
鸡蛋 1个
牛奶 90g
豆沙 适量
蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好全部材料
  • 步骤 2/18
    将除黄油外的材料，倒入高粉中，揉至不沾手后，加入软的黄油，继续揉至可拉簿膜（当时忘记拍照片了）
  • 步骤 3/18
    再揉至成光滑面团（加了吉士粉，又是草鸡蛋，所以颜色看上去为黄色的）
  • 步骤 4/18
    加膜室温（温度在28度左右最好）发酵至2倍大
  • 步骤 5/18
    排气后，分割６等份，再搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 6/18
    取一松驰好的面团压扁，放入适量豆沙
  • 步骤 7/18
    将面团四周往中间捏实，包紧豆沙
  • 步骤 8/18
    花型1：取一面团压扁，擀成牛舌状，用小刀从中间划数刀，切记：两头不要划断。
  • 步骤 9/18
    翻面，从左往右边卷边拧长条，向拧麻花一样，再合拢捏紧就可以了，如图
  • 步骤 10/18
    花型2：用同样的方法包好豆沙，压扁后用剪刀，剪开８道小口，再将每片转90度角，切口面朝上
  • 步骤 11/18
    花型3：用上述同样的方法，擀成牛舌状
  • 步骤 12/18
    再自上向下卷至面团的2/3处，用剪刀从1/3的外口向内剪开数刀，再卷起，后将两头合成圆形，两头捏紧即可
  • 步骤 13/18
    这是卷好的三种花型
  • 步骤 14/18
    送入烤箱内进行最后一次发酵（烤箱内放盘热水），至2倍大
  • 步骤 15/18
    取出、表面刷蛋液，同时预热烤箱：180度上下火
  • 步骤 16/18
    撒上少许黑白芝麻　
  • 步骤 17/18
    送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤15分钟
  • 步骤 18/18
    时间到，取出面包即可
小贴士

1、这是早前做的，花型整的较丑，你可以根据自己喜欢，做出其它形状。

2、烤箱时间和温度，请参考，每台烤箱有差异，最后几分钟注意察看，上色均匀即可

发布于 2023-01-06
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