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花式豆沙小面包
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武十九之夏

基本上一个夏天没有吃面包了。趁着天气终于凉快了，赶紧做面包，免得手生了活又糙了。这次面包的发酵程度和烤箱的时间温度都不错，烤出来的面包也非常的受儿子欢迎。

食材
高筋粉 300g
牛奶 145g
鸡蛋 55g
盐 1g
糖 30g
橄榄油 适量
酵母 3g
豆沙 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料除了豆沙、橄榄油和杏仁片之外，全部倒在一个盆子里。
  • 步骤 2/12
    用筷子搅成雪花状，在冰箱里放置一段时间。
  • 步骤 3/12
    用手揉至扩展阶段盖上保鲜膜开始一发。（面团中途揉成较光滑的状态时，就可以放橄榄油继续揉了)。
  • 步骤 4/12
    一发至两倍大左右，用手戳洞不回缩，表示发好了
  • 步骤 5/12
    分成9个均匀的剂子，滚圆松弛10分钟左右。
  • 步骤 6/12
    取一个剂子，压扁擀皮，放入豆沙馅。
  • 步骤 7/12
    像包包子一样，把豆沙馅包进去。
  • 步骤 8/12
    封口朝下，用擀面杖干成饼状。
  • 步骤 9/12
    用刀切8个基本对称的口子。
  • 步骤 10/12
    把每个角立体扭转90度，注意8个角的扭转方向保持一致。
  • 步骤 11/12
    全部完成后，放在温暖的地方，盖上保鲜膜开始二发。
  • 步骤 12/12
    大约50分钟后二发完成，表面刷上蛋液并撒上杏仁片，进烤箱180度烤35分钟。
小贴士

1 一发不能发过，否则二发就无力了。

2 当发现烤制的过程中已经上色，就要立即加盖锡纸。

发布于 2022-03-13
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