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老式小面包
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近日同事们谈论起买了就后悔的物件，都说小家电买了就后悔，新鲜几天就束之高阁。我要给小家电平反，比如我的面包机、酸奶机、烤箱等，都是每周一用的。小家电本身是好的，就看是什么人用了，像俺这样的勤快人就可以把起作用发挥极致，哈哈哈，忒不谦虚了。言归正传，虽说面包机利用率挺高，毕竟总吃土司也用腻烦的时候吧，今日就改道了，做了一款老式面包，还别说瞅着真像那么回事，不过有点火大了，嘿嘿！辅料是做酵头的材料。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
细砂糖 35g
奶粉 12g
盐 2.5g
蛋液 45g
水 27g
玉米油 30g
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
细砂糖 12g
酵母 3g
水 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将酵头原料（也就是辅料）放在一起，加温水和面。
  • 步骤 2/18
    盖保鲜膜放温暖处发酵
  • 步骤 3/18
    发至面团膨胀又回落，看起来面内部呈蜂窝状酵头就发好了。
  • 步骤 4/18
    将酵头原料与主料中除油以外的原料放在一起
  • 步骤 5/18
    面包机选和面程序，揉至面筋扩展
  • 步骤 6/18
    加入油揉至完全扩展拉出手套膜
  • 步骤 7/18
    滚圆放在容器里放温暖处发酵
  • 步骤 8/18
    发至2倍左右大
  • 步骤 9/18
    用手指按不回缩就发好了
  • 步骤 10/18
    将发酵好的面团取出排气，
  • 步骤 11/18
    平均分割成12个剂子
  • 步骤 12/18
    将分割好的面团滚圆
  • 步骤 13/18
    排入刷了油的模具中
  • 步骤 14/18
    进行2次发酵
  • 步骤 15/18
    最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液
  • 步骤 16/18
    烤箱预热180度，放在中下层，上下火，25-30分钟左右视自家烤箱而定，最后几分钟要随时观察
  • 步骤 17/18
    烤好出炉
  • 步骤 18/18
    立即移到烤网上放凉
小贴士

滚圆的次数不宜过多，只要滚个3-4圈即可，滚圆的时候还不要撒干粉

发布于 2019-11-13
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