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柔软的法式小面包
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时间:1-2小时
食材
酵头
高筋粉110克 低筋粉50克 酵母3克
主面团:
高筋粉110克 低筋粉50克
糖
50g
盐
3g
黄油
35g
鸡蛋
一个
水
30ml(根据面的吸水性可酌情少放)
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
把酵头材料放到盆里搅匀,盖上保鲜膜发酵。发至如图稍微回落即可(大概一个半小时)
步骤 2/7
把主面团材料除黄油外放进馒头机或面包机中和匀
步骤 3/7
和匀后,放入黄油。继续揉面。直到表面非常光滑为止。进行发酵
步骤 4/7
发到2.5倍大。可用粘了面的手戳一下,不回缩不塌陷即可
步骤 5/7
将发好的面团均分成八分,擀成长舌状卷起,(中间可放红豆沙或各种果酱)进行二次发酵
步骤 6/7
待发至两倍大,开烤。上下火170度 30分钟。(可根据自己烤箱实际温度进行调节时间)最后几分钟可盖锡纸,以免上色过重
步骤 7/7
成型
小贴士
杂粮粉根据个人喜好,喜欢软一些的口感,可以少放,但最多不要超过以上比例,我加了200g,已经打到机器冒烟了
发布于 2018-06-18
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