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蔓越莓花生小面包
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唯美的幸福振锐

做面包多了，每次都想变化着花样来做，烘焙这么多年来，试着做的面包配方很多了，但心里仍会有钟爱的几款，毛毛虫面包的配方，我就特别的钟爱。配方很好用，揉面出膜快，面包口感松软可口。

所以每隔一段时间就会再做一次，虽然是一个配方，但也总让它变化下小花样，这次就加了酸酸甜甜蔓越莓干，还加了花生碎，口感丰富了很多。咬一口，面包里面的蔓越莓干酸酸甜甜，外面的花生碎特别的脆香，真心好吃。哈哈，偶尔变化下小花样，就会带给你不一样的惊喜哈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白糖 50g
蛋液 20g
黄油 20g
蔓越莓 50g
花生碎 适量
酵母粉 3g
盐 2g
奶粉 10g
清水 145g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油之外，所有面包主料放厨师机混合，打开一档开始揉面，会自动跳转到二档揉面，揉至光滑时加黄油。
  • 步骤 2/11
    揉至可拉出透明薄膜。
  • 步骤 3/11
    收圆，把面团放温暖湿润处进行发酵。
  • 步骤 4/11
    发至两倍以上大。
  • 步骤 5/11
    排气，把蔓越梅干切碎揉到面团里面。
  • 步骤 6/11
    揉均匀。
  • 步骤 7/11
    分割16等份，揉圆，盖保鲜膜室温松驰15分钟。
  • 步骤 8/11
    揉圆，放烤盘里面。放温暖湿润处二发。
  • 步骤 9/11
    最后发酵至2倍大。刷蛋液，撒上花生碎。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

小面包上色后，记得加盖锡纸哦。花生碎也可以换成其他的坚果哦。蔓越莓也可以换成葡萄干等等，自己喜欢什么就放什么吧。

发布于 2025-02-16
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