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蔓越莓牛奶小面包
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木木今兮

手工揉面是一个力气活~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
牛奶 300g
细砂糖 50g
酵母 6g
鸡蛋 2个
盐 6g
黄油 40g
蔓越莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    混合除黄油，蔓越莓外所有材料，牛奶可以温一下，注意牛奶的添加量，最好不要全加入，后面可以根据面团软硬度添加
  • 步骤 2/10
    开始揉面，刚开始的时候可能会粘手，坚持~期间可以适量添加牛奶
  • 步骤 3/10
    切一块面团，可以撑开薄膜，分三次加入已经软化的黄油
  • 步骤 4/10
    切一块面团，可以撑开薄膜，分三次加入已经软化的黄油
  • 步骤 5/10
    继续揉面，切一块面团可以撑出大片薄膜做甜面包就可以了，如果要做土司还要继续
  • 步骤 6/10
    发酵，沾上水的手指戳一个洞，不萎缩不塌陷视为发酵完成
  • 步骤 7/10
    加入切好的蔓越莓
  • 步骤 8/10
    均匀分切，用手揉成团
  • 步骤 9/10
    二次发酵，完成后在表面刷上牛奶，放进烤箱165度，35分钟，根据个人烤箱温度适当调节
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1.牛奶不要一次性全部放进面团，可以剩余部分，根据面团软硬度酌情添加，在揉面期间可以适量添加牛奶，但是不能放面粉。

2.烤箱需要先预热。

3.面团发酵后，不要再拉扯面团，分割可以用切的。

4.如果有面包机可以用面包机完成揉面发酵过程。

发布于 2022-08-15
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