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牛奶小面包
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intermediate迷茫

超柔软牛奶小面包来啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦，做了这么多的带馅儿的、或者其他口味的面包，把面包最质朴的味道都快忘记了，今天来一盘牛奶小面包，淡淡的奶香中夹杂着麦香，是不是心动了呢~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 50g
牛奶 25ml
盐 2g
白砂糖 10g
黄油 10g
蛋液 5g
白芝麻 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    高粉和低粉放入面包桶中，加入食盐。
  • 步骤 2/16
    我的白砂糖结块儿啦，所以直接放入量杯中用牛奶融化。
  • 步骤 3/16
    加入10g的牛奶，等待白砂糖完全融化。
  • 步骤 4/16
    融化的白砂糖直接倒入面粉中，根据面粉的吸水性，慢慢加入剩余的牛奶。
  • 步骤 5/16
    第一次和面程序结束后，静置30分钟。
  • 步骤 6/16
    放入酵母，进行第二次和面程序。
  • 步骤 7/16
    程序结束后，面团可以拉出较韧的薄膜。
  • 步骤 8/16
    放入室温软化好的黄油，第三次和面程序。
  • 步骤 9/16
    可以套出手膜。
  • 步骤 10/16
    放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
  • 步骤 11/16
    拿出来面团排气。
  • 步骤 12/16
    分成六个小面团。
  • 步骤 13/16
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 14/16
    面团发酵至原来打额两倍大小。
  • 步骤 15/16
    刷一层鸡蛋液，一点儿白芝麻装饰。
  • 步骤 16/16
    190度预热烤箱，上下火+热风对流180度，20分钟。
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-04-16
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