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橙香编花小面包
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早起搬砖了

自打那次做了橙香小蛋糕我就迷上橙子泥做吃的了，做过一次橙香吐司，今天又做了编花小面包，那股橙香味非常值得回味，很清新的感觉。编这个球形的小面包，我总是稀里糊涂的，方法我是会了，就是不太会讲出来，只要记住第一圈要是顺时针的话第二圈就逆时针就对了，一根压一根，最后给下面的整理一下就是个球形了。

食材
橙子泥 100g
高筋面粉 300g
黄油 25g
盐 2g
鸡蛋 60g
水 40g
糖 30g
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    橙子整个放开水里煮30分钟
  • 步骤 2/18
    时间到了以后将橙子切开去籽放入料理机杯子打成泥备用
  • 步骤 3/18
    面粉鸡蛋白糖酵母都放进厨师机内胆以后加入橙子泥
  • 步骤 4/18
    用机器和面10分钟
  • 步骤 5/18
    然后加入黄油继续和面15分钟
  • 步骤 6/18
    整理成团以后盖上湿布进行发酵
  • 步骤 7/18
    发酵到用手指蘸面粉戳洞不回弹就表示发酵好了
  • 步骤 8/18
    取出来平分12份揉圆排气松弛几分钟
  • 步骤 9/18
    用擀面棍擀成圆形
  • 步骤 10/18
    从一边卷起来封口处捏紧
  • 步骤 11/18
    然后分别搓长
  • 步骤 12/18
    最好分两次搓以免断裂，将所有的面棍都搓成一样长的长条
  • 步骤 13/18
    取四根错落着搭好井字形
  • 步骤 14/18
    然后逆时针一根压一根编一圈
  • 步骤 15/18
    再用下面那四根顺时针一根压一根编一圈以此类推最后整理成一个球形
  • 步骤 16/18
    三个球形都整理好放进烤盘盖上保鲜膜二发
  • 步骤 17/18
    二发到明显长大表面刷蛋液
  • 步骤 18/18
    放进180预热好的烤箱内烤制23分钟，中间看颜色合适了就盖锡纸
小贴士

刷蛋液时一定要有耐心，争取刷的均匀些。

发布于 2023-10-01
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