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香肠花式面包
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瞬蔷似手崩

10月第2课和柔蓝水晶老师学做了这款香肠面包，这款面包不但花型多种多样，面包组织松软，特别好吃。刚出锅趁我不备老公就吃了一个，郁闷的我啊，原因是我还没拍照片，单单就把我做的独一只卷香肠的面包给消灭了。嘻嘻~老公从来就不吃香肠的面包，这也说明一个问题的，说明面包太好吃了。谢谢柔蓝水晶老师给我们带来这么美味好吃的香肠面包！

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    香肠去肠衣备用。
  • 步骤 2/27
    香葱和芝麻准备好。
  • 步骤 3/27
    将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。（糖与盐不要直接接触，呈对角方式投入，一个放左角，一个放右角。）
  • 步骤 4/27
    加入高、低粉，酵母挖洞放入埋好。
  • 步骤 5/27
    放入面包机中，选择和面程序共30分钟。
  • 步骤 6/27
    和面20分钟加入黄油，再继续和面10分钟，一个和面30分钟。
  • 步骤 7/27
    能拉出薄膜就可以了。
  • 步骤 8/27
    用手整形。
  • 步骤 9/27
    放入容器里面。
  • 步骤 10/27
    面团室温发酵50分钟左右，体积变两倍大。（检查面是否发好，就用中指蘸点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，表示发酵完成）
  • 步骤 11/27
    取出面团，压扁排气。
  • 步骤 12/27
    分割成五份，揉圆盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 13/27
    取一份面团擀成牛舌状。
  • 步骤 14/27
    中间放一根香肠。
  • 步骤 15/27
    把收口捏紧。
  • 步骤 16/27
    用剪刀剪开口子，把香肠剪断，面团底部不断。
  • 步骤 17/27
    如图交错扭开。
  • 步骤 18/27
    还可以做成梅花状。
  • 步骤 19/27
    还可以将面面条缠在香肠上面。
  • 步骤 20/27
    把面包放入烤盘里面。
  • 步骤 21/27
    放入烤箱发酵功能进行二发，发酵45分钟左右。
  • 步骤 22/27
    表面刷一层蛋液。
  • 步骤 23/27
    撒上芝麻和香葱。
  • 步骤 24/27
    放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤10分钟。
  • 步骤 25/27
    烤好的面包放入烤网晾到还有余温时，放入保鲜袋保存。
  • 步骤 26/27
    是不是很漂亮啊！
  • 步骤 27/27
    组织超棒的。
小贴士

1.整形时要注意，切口之间不易过厚或者过薄，都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看，薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。

2.不要用刀来切包好香肠的面团，刀在切割中容易把顶部的面团压扁，还未等整形时切口之间容易粘连在一起，最好使用厨房剪。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2022-09-10
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