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香肠全麦面包
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静丝醉色染红颜

书到用时方恨少，做起面包方知技术差。实践出真知，今天揉了多多面，做香肠，豆沙包

时间:1-2小时
食材
水 220
鸡蛋 1只
蜂蜜 36克
橄榄油 3大勺
盐 6克
高筋面粉 395
全麦粉 45
奶粉 20
酵母 5
蛋黄液 少许
黑芝麻 少许
香肠 2根半
豆沙馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    按顺序添加食材揉面，至扩展阶段。发酵至3倍大，取出面团，分成80克的小面团5个，90克左右的面团4个，分别成型松弛10分钟，擀成圆形卷长条卷
  • 步骤 2/5
    将香肠顺长劈开，用长面卷从一头缠绕香肠，放置盘中
  • 步骤 3/5
    90克面团擀皮，豆沙馅抹平，面皮卷卷围一圈，刀沾水划几刀，二层放置烤箱内二次发酵20′，烤箱预热，170°15分刷蛋黄液撒黑芝麻，上下层交换位置继续烤15分，
  • 步骤 4/5
    烘烤时如果颜色不够，再烘烤5分钟。发现面包底层没熟，又烤十分钟
  • 步骤 5/5
    健康营养的红豆包
小贴士

1、我用的是PE8500面包机全麦面包程序，分量选择的是750克（大家做的时候也最好用全麦 程序，发酵的时间稍微的长一些，烧色也比较适中）

2、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质

3、全麦面粉可以用燕麦片、小麦胚芽代替，还可以适当的加入葡萄干核桃等果料，使面包的口感更丰富。

发布于 2018-07-12
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